手工魚丸：口感Q彈更好吃，給小寶寶吃著更放心

春天是孩子長身體的黃金時期，這個季節可以讓孩子多吃一些高蛋白低脂肪的食物，比如說牛肉、雞肉、魚肉和蝦之類的。魚肉用來做魚丸，這樣就不擔心孩子吃魚肉的時候有魚刺卡著喉嚨。

手工魚丸

圖文 |龍寶寶陳諾

魚肉

400克

雞蛋

1個

紅薯澱粉

40克

料酒

60克

蔥花

適量

生薑

適量

鹽

2克

白鬍椒粉

2克

1. 魚肉從魚身體的一側切開，剔除魚排和大的魚刺。

2. 把魚肉從魚皮上小心的剔出來，如果家裡沒有破壁機或者料理機，就用勺子慢慢的把魚肉刮下來。

3. 生薑洗凈去皮切絲，蔥白切小段，加入60克的料酒混合放置一邊備用。

4. 魚肉放到料理機里，2檔10秒一次，重複4次攪打成魚肉泥。這個時候去燒一鍋熱水，水燒到冒小泡泡後關火。

5. 魚肉泥加入浸泡過的蔥白、生薑和料酒，2檔10秒一次，重複2次。

6. 雞蛋加入到魚肉蓉里，2檔10秒一次，重複2次，經過三輪的攪打，細小的魚刺也完全打碎了。

7. 魚肉蓉取出放到深的盆子里，加入澱粉混合均勻，戴上一次性手套抓取魚肉蓉摔打50次，這樣打出來的魚丸口感Q彈更好吃。

8. 用左手抓取適量的魚肉泥，從虎口位置擠出，用勺子把魚丸刮到熱水裡。

9. 魚丸擠好後大火煮開，撈出放冷水裡浸泡10分鐘，放涼後可以放冰箱冷凍保存。

小竅門：

用絞肉機打魚肉要盡量的打細一些，如果有破壁機更好。

~~ By龍寶寶陳諾~~

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