做清蒸魚，最忌諱放一味調料，放了魚肉腥味重，口感不鮮嫩

說到魚肉的做法，最常見的有紅燒魚、清蒸魚、烤魚、炸魚等，每一種做法都非常美味，那麼大家平時更喜歡哪種吃法呢？現在人們越來越注重養生，提倡少油、少鹽，所以很多人都會選擇清蒸魚的做法，可以最大程度地保留魚肉的和營養價值，吃起來也更加鮮香，人們在做清蒸魚的時候一般會放一些調味料，用來去腥提味，但是最忌諱放這一味調料，放了魚肉腥味重，口感不鮮嫩。

這味料就是食鹽，大家肯定會覺得奇怪，食鹽是做菜中很重要的一位調味料，尤其是很多人在蒸魚之前，都喜歡將魚的身上抹一層食鹽，但其實這種方法是不可取的，因為新鮮的魚肉被抹上食鹽，不僅會造成魚肉中的水分流失，還會破壞魚肉的營養價值，而且蒸好之後，魚的肉質吃起來容易又老又柴，所以蒸魚前不要用食鹽腌制魚肉。

想要做好清蒸魚，最好選擇新鮮的活魚，處理乾淨後，在魚的身上均勻地抹上一層料酒，然後將薑絲和蔥絲鋪在魚的身上，這樣可以很好地去除魚肉的腥味，上鍋蒸的時候要注意要熱水上鍋蒸，不要冷水上鍋，一般蒸15到20分鐘左右即可，蒸的時間不要太長，容易把魚肉蒸老，蒸好之後，把薑絲和蔥絲扔掉，換上新的薑絲和蔥絲，雖然魚肉沒有經過食鹽腌制，但不要擔心味道會很淡，可以在魚蒸好之後淋上一些蒸魚豉油，味道會更鮮香。

蒸魚的時候如果如果家裡有肥肉，可以在魚身上改刀後放進幾片肥肉，這樣在蒸魚的時候也有助去除魚腥味。另外，大家在買魚的時候，要選擇肉質緊實，有彈性的活魚，如果魚肉鬆散，表面粘液多，魚鱗易脫落，還散發著臭味，就不要買了，大家看完知道了嗎？看完文章覺得有用的話不要忘記收藏。

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