喜歡吃茄子的一定要收藏，這樣做出的茄子外焦里軟，好吃又下飯
大家好，我是舒晨，一個喜歡為家人做飯的男人，專註分享家庭美食
茄子是我們家庭餐桌上常見的食材，茄子不僅有著很多美味的做法，而且它的營養價值也很高，像蛋白質、維生素、鈣、鐵等多種營養成分，就是因為茄子的營養含量很高，對於降血脂、降血壓、抗衰老都有一定的作用，所以建議平常要多吃茄子。
茄子的食用方法有很多，蒸、炒、炸等，也有一些人還喜歡生吃茄子，我個人建議，如果我們腸胃不太好的話，盡量不要生吃茄子，特別是發軟的茄子和發芽的茄子，因為這兩種茄子都含有一種毒素叫茄鹼，對我們身體有一定危害。
正是出於好吃又健康的角度，今天分享一個家常燒茄子的做法，這個做法做出的茄子很香、很下飯，配著米飯吃，一不小心就會吃多，那下面分享這個家常茄子的做法。
【家常燒茄子】
材料：長茄子、甜椒
輔料：大蒜、生薑、干紅辣椒、花椒
調料：食鹽、料酒、水澱粉、干澱粉、白醋、白糖、豆瓣醬
做法：
1.首先處理食材，先把茄子削去外皮後，先切2厘米厚片，然後再改刀切成2厘米寬的條
2.切好的茄子放在一個碗內，加入2克白醋翻拌均勻，加入白醋可以防止茄子氧化變黑
3.接著加入適量干澱粉，使每個茄子都能裹上干澱粉，如果太干可以稍微加一點清水
4.甜椒去蒂去籽後切成長條
5.大蔥切段、大蒜拍碎後切細末
6.鍋內加大量植物油大火燒開，燒至5成熱時放入茄子炸1分鐘，1分鐘後控油撈出，再把油溫燒至7成熱放入茄子復炸30秒，復炸後的茄子口感更脆
7.鍋內留底油下辣椒和花椒爆香，下蔥蒜炒出香味
8.加入5克豆瓣醬炒出豆瓣醬的紅油
9.放入甜椒翻炒一下，然後加入適量清水炒勻，接著開始調味
10.依次加入2克料酒、1克白糖提鮮、1克食鹽調味
11.然後加入炸好的茄子快速翻炒均勻
12.出鍋前淋入少許水澱粉，使湯汁濃稠，這樣湯汁包裹在食材上，味道更好吃
好了，我們這個家庭燒茄子完成，好吃又下飯，希望您能夠喜歡。
小貼士：茄子建議最好不削皮，茄子皮的維生素含量很高，文中是為了好看才削掉的。炸茄子時盡量縮短時間，隨著炸的時間越長，營養流失的就越多。如果喜歡甜椒清脆的口感，可以在出鍋前放入，翻炒一下即可。
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