幾道營養又健康的家常菜，菜香汁濃，學到在家就能當大廚！

蒸菜

1.青菜洗乾淨瀝干水分，撒點鹽

2.裹上麵粉拌勻

3.上鍋蒸5-8分鐘，中間用筷子翻幾次

4.蒸好後放入盆中冷涼

5.把蒜汁調好備用

白切鴨

1.細骨農家鴨，用鹽搓洗乾淨鴨皮，煮來的鴨更香濃。把鴨翅折入鴨翅根中，鴨爪彎折在鴨腿側面，在煮的過程中，鴨翅鴨爪就不會爛掉。

2.準備好簡單香料，湛江白切鴨講究的是鴨子自身的香味，無需太多調料。

3.鍋中熱水煮沸，加入鹽、料酒、白糖、鴨子、姜、八角和香葉。煮至9成熟撈起即可。

煎豆腐

1.把豆腐放入加鹽清水中泡5分鐘。

2.豆腐切塊，可以切厚點。

3.碗中放醬油，蚝油，蔥花調製。

4.準備澱粉，一會煎豆腐前，先把豆腐沾一下澱粉。

5.鍋中熱油，把豆腐煎制兩年金黃。

6.加入調好的醬汁淋在豆腐上，小火燒一會。

雙椒回鍋肉

1.到超市選購肥少瘦肉多的回鍋肉，順著紋路切成薄片，放鹽，味精，白糖，生抽，腌半小時後，加入香菜攪拌均勻備用

2.青椒紅椒去蒂及籽，洗凈切成片，備用

3.鍋內加油燒熱，放入青，紅椒，

4.中火翻炒後，放入腌好攪拌均勻的回鍋肉，大火爆炒

啤酒鴨 香辣醉鴨

1.將鴨子清理乾淨，切成小塊。

2.準備 時蔬切段或者切片 蔥姜蒜八角備用

3.將鴨倒入鍋中加入沫過鴨肉，蓋鍋蓋煮10分鐘後瀝水撈出備用。

4.油鍋燒熱加入蔥姜蒜八角煸炒2分鐘，出鴨肉油後加入鹽、白糖、味極鮮和蚝油翻炒3分鐘左右。

5.加入啤酒，蓋鍋蓋燜燒10分鐘左右根據瓶酒量多少可在湯汁少量的情況下進行下一步

6.加入準備好的時蔬，青辣椒胡蘿蔔。

7.大火翻炒收汁，至聞到青辣椒香便可出鍋

胡蘿蔔木耳炒肉

1.準備胡蘿蔔，豬肉和木耳

2.全部食材洗乾淨，胡蘿蔔斜切片，木耳切小片，豬肉切片

3.熱油鍋，下入豬肉，大火翻炒至熟，加鹽，翻炒均勻出鍋備用

4.再次熱油鍋，下入胡蘿蔔，加少許水，大火翻炒兩分鐘

5.加入木耳，一起大火翻炒三分鐘，加鹽

6.倒入炒熟的肉片，翻炒均勻出鍋

秋葵秒雞蛋

1.秋葵洗凈去楴

2.開水鍋中加入適量鹽

3.放入秋葵焯水2分鐘

4.撈出放入冷水中過一下

5.雞蛋打入碗中加入：少許鹽、白鬍椒粉、蒜片、蔥花、白酒拌勻

6.秋葵切細

7.放入蛋液中拌勻

8.鍋中倒入適量油、下入調好的秋葵、炒至熟即可

9.裝盤

風味蘿蔔皮

1.白蘿蔔洗凈取皮，切塊，用精鹽腌漬2小時，再用水將鹽沖凈，紅辣椒切丁，大蒜拍碎。

2.小米椒切碎，與生抽，陳醋 ，精鹽 白糖攪勻，裝壇，加涼開水，放入白蘿蔔皮浸泡1天，取出裝盤。

芋頭蒸排骨

食材：排骨、芋頭、粉蒸肉醬包調料。

做法：

1、排骨洗乾淨，加少許水(500、排骨約加20、水)，放入粉蒸肉醬包調料混合均勻，腌制半個小時；

2、芋頭去皮切片，鋪入碗底；

3、腌制好的排骨放入粉蒸肉粉包混合均勻，鋪到芋頭上；

4、放入蒸籠，大火蒸開，中火蒸半小時即可。

蒜醬豬心

1.蒜醬豬心成品圖

2.所有食材

3.豬心中間切開

4.燒一鍋水加薑片

5.八角一顆

6.料酒一勺

7.最後放豬心、蔥

8.燒開撇去浮末、中火煮20分鐘

9.煮熟撈出瀝干水份

蒜泥假鮑魚涼拌苦菊

1.先將買回的假鮑魚苦菊洗凈，苦菊控干水份備用

2.假鮑魚放鍋加少許鹽和料酒煮熟，撈出放涼備用

3.胡蘿蔔焯水備用

4.胡蘿蔔先用香油泡上，這樣有利於胡蘿蔔素分解。蒜泥壓好備用，放置10分鐘以上有利於大蒜素分解

5.假鮑魚分解、切片。

豆腐肉丸子

1.豆腐弄碎待用

2.肉50公元可以使用肥瘦相間的

3.剁成肉餡，加入蔥姜蒜剁碎

4.將肉餡放入豆腐內，加入少許料酒

5.加入雞蛋一個攪拌均勻

6.捏成丸子放入蒸鍋，隔水蒸約15分鐘

秘制老醋花生

1.準備食材，花生米200克

2.鍋內倒入適量的油

3.油4成熱時倒入花生米下鍋炸制，小火慢慢炸制到表面金黃

4.撈出備用

5.用一個空碗，加1勺白糖

6.2勺醋

7.1勺生抽

8.切好的小米椒和蒜沫倒入炸好的花生米上

翡翠白玉羹

1.將材料準備好

2.將豆腐切碎，白菜葉也切碎，澱粉加入適量的清水攪拌成水澱粉，枸杞洗凈

3.將鍋洗凈，上適量的水，燒開

4.將豆腐倒入開水中煮開

5.將白菜葉和枸杞一起倒入，燒開

6.將水澱粉攪勻，倒入鍋中，攪均，加入適量的鹽，食用油和蚝油、雞精，燒開即可

小炒地三鮮

1.土豆洗乾淨去皮，切片，用水沖一下撈出備用

2.西紅柿，青椒洗乾淨都切三角塊備用

3.蔥姜切絲，蒜切末

4.熱鍋涼油放入蔥姜蒜炒香

5.放土豆片繼續煸炒，炒到變色了

6.加一點水小火悶一會，等沒有水了

7.放鹽，耗油，醬油繼續煸炒

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