爆炒魷魚的做法

用料

小魷魚500克（大概5隻）一定要新鮮的，泡發的不行大蔥半根青椒2根 不吃辣一根紅椒2根 同上姜一塊蒜3-4瓣鹽2克糖2克生抽20毫升孜然粉（這道菜的靈魂！）3克

爆炒魷魚的做法

1. 準備材料，魷魚可以買的時候讓老闆殺好

2.撕去黑膜

3.去掉粘膜

4.魷魚肉不打刀花口感會差很多，而且不容易熟，但是要徹底燒熟又容易老，而且魷魚表皮太光滑不好入味，所以一定要打刀花。先像這樣斜著劃，別劃太輕了，不然成不了好看的玉米花紋

5.全部均勻的劃好

6.換個方向90度角繼續劃

7.全部劃好（你們不打算誇一下我的刀工嗎(*￣︶￣)

8.切成小塊

9.把魷魚須切斷（內啥，這個黑膜去不去隨意哈）

10.接著切魷魚觸角

11.對半剖開

12.去除軟骨。所有的都這樣切好哦

13.將配料切好，辣椒斜著切

14.鍋內燒開水之後把切好的魷魚倒下去

15.燙兩秒鐘立馬撈起來，時間一定不要長

16.鍋內放油燒熱，這道菜全程大火哦

17.把配料倒進去

18.翻炒一分鐘後加鹽

19.加生抽，翻炒均勻

20.倒入焯好的魷魚，焯完後要把水瀝干一點哦，我這裡拍完後又去瀝了一下

21.加入白糖

22.秘籍在這裡！均勻撒入孜然粉，然後快速翻炒出鍋。孜然粉和魷魚是絕配啊絕配，即使不放料酒，只放孜然粉也完全吃不出腥味的

23.鮮嫩多汁QQ彈彈的爆炒魷魚就做好啦

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