廚師長燉的羊肉湯濃味美，有何秘訣？學會這招，燉羊肉就是拿手菜

羊肉是平常生活中非常常見的肉類之一，特別是在冬天的時候，如果出現了手腳冰涼的狀況，就會燉上一鍋羊肉湯，喝一碗之後就會暖和過來。特別是對於女性來說，寒冷的冬天，很容易手腳冰涼，這個時候我都會喝羊肉湯，仔細想了一想，這種習慣已經持續了快二十年了。但是就在前幾天，我才發現以前燉羊肉的做法都是錯的！

我的舅舅，現在在一家酒店當主廚，他年輕的時候就去學了廚師，從年輕一直到現在，已經快四十年了，是一個經驗豐富的大廚。前幾天我去舅舅家吃飯的時候，他正在燉羊肉湯，我心想這可是我的拿手好菜，我一定要在舅舅面前露一手。於是我就跑到他旁邊跟他說我的想法，但是舅舅馬上就把我否定了，說這樣做是錯誤的。

我當時有一點懵，畢竟我做了很多年的燉羊肉了，舅舅看我不甘心的樣子，於是跟我說做出來嘗一下就知道了。當舅舅的羊肉湯燉好之後，我嘗了一口，發現我和舅舅完全不是一個檔次的，於是馬上請教他正確做法，後來舅舅就毫不保留的告訴了我，我才知道我哪裡做錯了。今天我就把舅舅交給我的方法也分享給大家吧！

燉羊肉

配料：羊肉、生薑、料酒、花椒、香蔥、白蘿蔔、食鹽

一、首先去買來新鮮的羊肉，清洗乾淨。一般羊肉上面都會有一些白色的筋膜，一定要去除乾淨，否則會影響口感。準備好適量的冷水倒進鍋里，放上適量的薑片，倒上點料酒，然後把羊肉放進去，打開大火開始焯水，水開之後繼續焯五分鐘。

二、抄完之後把羊肉撈出來，放進溫水裡面再輕易一遍，把上面的浮沫洗乾淨。再把適量的清水倒進鍋里，用大火煮開之後把羊肉、生薑和花椒放進去，再次煮開。

三、開鍋以後轉成中火，把鍋蓋蓋上，繼續燉煮半個小時，然後放上適量的白蘿蔔，再燉二十分，然後再放上適量的食鹽，再燉十分鐘，最後撒上點蔥花就能出鍋了。

這就是舅舅交給我的燉羊肉的方法，在燉羊肉的時候不需要放太多的香料，這樣做反而會影響羊肉的口感。另外大料是堅決不能放，否則會蓋住羊肉的鮮味，甚至讓燉出來的羊肉變得更加難喝，而且肉質還會變黑，希望大家看了這篇文章之後就不要再做錯了！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！