今天為大家帶來三道以蝦為主的食譜，一蝦吃三味，蝦身蝦頭一絲一毫都不浪費。生蝦處理完剩下的蝦頭拿來煸炒出蝦油，拌入白粥，異常鮮美。油炸後的蝦頭可以控干油分，撒上鹽和花椒粉，當成小菜配白粥吃。蝦身和西藍花清炒，低脂健康。這幾道菜都簡單好做，輕輕鬆鬆就為家裡人準備一頓美味營養的晚餐。

蝦仁蝦油粥

主料：

• 大米100克
• 鮮蝦250克
• 芹菜1根

輔料：

• 油50克
• 鹽1茶匙
• 姜3片
• 料酒1湯匙
• 胡椒粉少許

做法：

1. 大米淘洗乾淨，放冰箱冷凍室冷凍過夜。

2. 蝦洗凈，剪去蝦須，取下蝦頭，用廚房紙吸干水分。

3. 蝦身剝去蝦殼，挑去蝦線，用鹽、姜、料酒、胡椒粉拌勻，腌10分鐘以上。

4. 大米加1000毫升清水煮開，保持微沸，不時攪拌，防止煳底。

5. 炒鍋放油燒熱，放蝦頭慢火炸香，待油變成橘紅色，即成蝦腦油。

6. 粥煮至濃稠後放入腌過的蝦仁，燙熟後舀入2湯匙蝦腦油，拌勻。

7. 芹菜洗凈，切成細粒，撒入即可。

烹飪秘笈：

1. 炸過的蝦頭控干油，撒少許鹽和花椒粉，即成一道油炸蝦頭，下粥下酒兩宜。

2. 大米也可換成小米，或加入適當的其他雜糧。

西藍花炒蝦仁

主料

• 蝦仁 200克
• 西藍花 半棵

輔料

• 油 2湯匙
• 薑末 3克
• 鹽 1茶匙
• 胡椒粉 少 許
• 料酒 1湯匙

做法

1、蝦仁沖洗乾淨，瀝干水分。

2、西藍花分解成小朵，洗凈。

3、西藍花放開水鍋中焯至七成熟。

4、撈出過涼水，瀝干備用。

5、炒鍋燒熱，放2湯匙油，加熱至八成熱。

6、放薑末爆香。

7、放蝦仁翻炒，放鹽、胡椒粉炒勻，撒上料酒去腥。

8、放西藍花炒勻，加蓋燜2分鐘即可。

烹飪秘笈

1 西藍花先焯至七成熟再和蝦仁同炒，縮短了蝦仁的烹飪時間，讓蝦仁的縮水率減到最小。

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