用這種方法腌黃瓜，別傻傻只放鹽了，清脆爽口還開胃！

提起黃瓜，想必大家並不陌生，黃瓜是日常生活中很常見的蔬菜，它有清新的口感，就算是生吃，咬一口也清脆爽口。黃瓜中富含營養物質，深受人們喜愛。

但由於地域差異，南北兩方吃黃瓜的方式也有所不同。比如說北方喜歡生吃黃瓜，最常見的就是涼拌黃瓜了，口感極好。而南方人卻喜歡把黃瓜炒熟，南北兩方還是有共同點的，那就是腌黃瓜。腌黃瓜的口感吃起來很鮮脆，那種清新爽口的感覺，任何人都無法抵禦。大魚大肉吃膩了，都喜歡吃這腌黃瓜，腌黃瓜還可以在喝麵條的時候就著吃，不管怎麼吃，都特別香！

不過腌黃瓜也並不是一件容易的事，雖說腌黃瓜聽起來簡單，但自己實際做還是挺難的。在煙花的時候，很多人都會碰到這樣那樣的問題，用同樣的黃瓜同樣的調料，為什麼自己腌出來的黃瓜就沒有飯店裡腌出來的好吃呢？

其實這味道並不是插在調料和選材上，而是在做法細節上，大家也不用為此發愁，今天小編就來教給大家如何正確腌黃瓜，飯店裡腌的黃瓜，在這面前不值一提，喜歡吃腌黃瓜的朋友們，抓緊看過來吧！

腌黃瓜有兩個很重要的步驟：

第1步，在挑選食材方面，一定要選擇新鮮的黃瓜，小編下面就給大家說一下，判斷黃瓜是否新鮮的標準。新鮮的黃瓜尖上有不一定有花，只要用手摸一下黃瓜的表皮，感覺它身上的白刺有種鮮嫩扎手的感覺就可以了，或者是用手指輕輕掐一下黃瓜，有充足的水分則證明該黃瓜是新鮮的。

第2步，盡量選擇比較細的黃瓜，很多人買黃瓜都選擇又大又粗的，這也是人們買黃瓜的一個誤區。其實粗黃瓜有很多是被催熟的，在營養成分與口感上比細黃瓜要差很多，而且黃瓜粗的話裡面還有很多籽，吃起來就沒有那種鮮脆的感覺了。

接下來小編教給大家腌黃瓜的具體步驟，首先是準備食材：黃瓜，鹽，白糖，生抽，香醋，姜，蒜，辣椒。

具體步驟：把黃瓜洗乾淨後切成條，最好切得粗細均勻，然後在黃瓜上面撒食鹽，將其攪拌均勻後，腌制半個小時左右。

腌黃瓜的時候不要傻傻只放鹽，需要多加1步，黃瓜腌好以後，需要把多出來的水分倒掉，然後再用涼水沖洗一遍，要不然黃瓜太咸也影響口味，鹽放多了千萬不能少這一步。

其實最關鍵的一步是，在給黃瓜調味之前，一定要先把黃瓜上的水瀝干，否則你會發現腌好的黃瓜放兩天就壞掉了。一定要把黃瓜用干布吸一下水，然後放在乾燥通風的地方風乾一下，這一步做好了，放一兩個月都沒問題，而且腌出來的黃瓜口感清脆，非常美味，這一步必不可少哦！

最後開始製作調料，把姜蒜切成片，辣椒切好後放在黃瓜上，然後用炒鍋把花椒爆香，加入適量生抽、香醋、白糖和鹽充分攪拌均勻，降溫後倒在黃瓜上。心急吃不了熱豆腐，可以把它凍在冰箱里，過上一個晚上後再吃，那樣口感最好了。你還在猶豫什麼？馬上行動吧！

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