你還在吃奶油蛋糕麵包？這種常見食品添加劑可能增加體重、糖尿病

食品添加劑是現代飲食的支柱，新的研究表明，一種常用的抗黴菌劑會改變糖代謝並引起小鼠和男性的胰島素抵抗，值得我們注意。歡迎大家點擊右邊+按鈕關注我們

一、肥胖與2型糖尿病在世界流行

肥胖和2型糖尿病已達到流行病水平，美國近40％的成年人被歸類為肥胖，截至2015年，9.4％患有糖尿病。

現代飲食，加工食品、糖和脂肪含量高，是肥胖和2型糖尿病的已知危險因素。

避免加工食品實際上並不那麼容易，因為這是工業文明的副產品。

二、抗霉劑丙酸鹽升血糖

為了使我們的食物保持更長時間的新鮮，需要使用各種防腐劑。

一種這樣的化學品是抗霉劑丙酸鹽，一種短鏈脂肪酸，在我們的腸道中的細菌自然產生。作為防腐劑，它的另一個名稱是E282，它作為麵包和其他烘焙食品中常見的食品添加劑。

根據食品法典委員會，世界衛生組織（世衛組織）和聯合國糧食及農業組織的國際食品標準指南，丙酸鹽可以添加到許多其他東西中，包括早餐穀物、乳製品和蛋類 、香腸腸衣、加工乳酪和運動飲料。

來自馬薩諸塞州波士頓哈佛大學公共衛生學院的研究人員以及以色列拉馬特甘的Sheba醫療中心的同事以及其他人在研究丙酸鹽對小鼠和人類的影響時發現了一個驚人的發現，就是他們升高血糖。

該團隊最近在「 科學轉化醫學 」雜誌上發表了他們的研究結果。

三、丙酸鹽導致小鼠高血糖

特拉維夫大學薩克勒醫學院醫學副教授、謝巴醫學中心內分泌研究所所長Amir Tirosh博士說，他最初開始研究脂肪酸結合的作用蛋白質4（FABP4），研究人員認為它在糖和脂肪代謝中發揮作用。

「我們從1912年偶然發現了一份舊的科學論文，證明給狗施用丙酸鹽導致葡萄糖產量增加，」他解釋道。

為了研究丙酸鹽和FABP4之間的聯繫，Tirosh博士和研究小組給健康的非肥胖小鼠防腐劑，和狗一樣，研究小組發現血糖水平上升了。

四、為什麼丙酸鹽升高血糖

研究人員發現丙酸激活了交感神經系統，升高去甲腎上腺素水平，並增加了激素胰高血糖素和FABP4的水平，這導致肝臟產生高水平的葡萄糖，這反過來導致血液中的高水平胰島素。

「通常，這些激素在禁食期間起作用，以防止血糖的危險下降，」蒂羅什博士解釋說。「在這種情況下，他們在沒有這種威脅的情況下參與並增加血糖。」

然後在數周內給小鼠餵食低劑量的0.15至0.3％丙酸鹽，這相當於一個人吃西式飲食會消耗的量。

結果，小鼠產生更高水平的胰高血糖素和FABP4，高水平的血液胰島素和胰島素抵抗 ， 這是2型糖尿病的標誌。與接受標準飲食的小鼠相比，它們也增加了體重，脂肪量顯著增加。

五、丙酸鹽會破壞人體的新陳代謝

接下來，蒂羅什博士及其同事招募了14名健康的非肥胖志願者， 研究參與者吃含丙酸鈣或安慰劑食品。

「這種1g的丙酸鹽劑量相當於人們在食用單一加工食品為基礎的膳食時暴露的0.3％的最常用量，」研究作者解釋說。

2周後，相同的參與者返回，並且切換組，這意味著在第一次訪問期間在安慰劑組中的志願者在第二次訪問期間吃了含丙酸鹽的膳食。

與小鼠一樣，研究參與者經歷了去甲腎上腺素、胰高血糖素和FABP4的升高，血液胰島素水平升高和胰島素敏感性降低。

「我們非常驚訝地發現即使給予人類少量的丙酸鹽，也會對關鍵激素如FABP4的系統水平也有顯著影響，」蒂羅什博士評論道。

最後，研究小組分析了來自160名飲食干預隨機對照試驗（稱為DIRECT）的參與者的數據，以了解丙酸鹽水平和體重減輕是否相關。

在研究開始時，研究小組發現了丙酸水平和胰島素抵抗之間的聯繫。6個月後，較低水平的丙酸鹽顯示出與胰島素敏感性的更顯著改善的關聯。

六、未來要研究更多食品添加劑的副作用

Tirosh博士承認，該研究的局限性包括他無法證明丙酸鹽消耗對全球肥胖和2型糖尿病的原因和影響，該團隊還沒有研究慢性低水平丙酸鹽暴露在人體中的長期影響。

「我們將我們的發現視為一個難題，」蒂羅什博士解釋說。

同時，該團隊的研究工作仍在繼續，重點是防腐劑、人造甜味劑和其他天然成分如何影響我們的新陳代謝。

「鑒於肥胖和糖尿病的流行比例，我們認為有必要廣泛評估過去幾十年來已發生變化的許多環境因素的潛在長期代謝影響，這些因素對其潛在的有害和有益影響。「蒂羅什博士解釋說。

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