為什麼泡藥酒 一定要用高度糧食酒？

中國人對酒的研究與運用，可謂爐火燉青。酒與醫素有不解之緣，繁體「醫」字從「酉」，酉者酒也。《黃帝內經》有「湯液醪醴論篇」，專門討論用藥之道。所謂「湯液」即今之湯煎劑，而「醪醴」者即藥酒也。接下來唐三鏡賴燕老師給大家分享【為何泡藥酒要用高度的糧食酒呢？】

01、葯借酒力、酒助葯勢

酒，素有「百藥之長"之稱，將強身健體的中藥與酒"溶"於一體的藥酒，不僅配製方便、藥性穩定、安全有效，而且因為酒精是一種良好的半極性有機溶劑，中藥的各種有效成分都易溶於其中，葯借酒力、酒助葯勢而充分發揮其效力，提高療效。這也就是為什麼人蔘泡久了酒的味道越來越淡，其實是人蔘的味道越來越濃，將酒精的味道掩蓋了的原因。

02、提取有效物質

一般選用50度以上的飲用酒為佳，現代藥酒多選用50—60度(%)的白酒。其依據是：因為酒精濃度太低不利於中藥材中有效成分的溶出，而酒精濃度過高，有時反而使藥材中的少量水分被吸收，使得藥材質地堅硬，有效成分難以溶出。

對於不善於飲酒的人來說或因病情需要，也可以採用低度白酒、黃酒、米酒或果酒等基質酒，但浸出時間要適當延長，或復出次數適當增加，以保證藥物中有效成分的溶出。

如果用鮮人蔘泡酒，建議還是選擇高度酒。這是因為鮮人蔘本身含有水分，在酒精的泡製下，會將水分中和到酒中。加之酒精極易揮發的特性，酒的濃度自然降低了。

03、保鮮防腐

大家都知道酒精可以防腐，那浸泡在高度的糧食酒中的人蔘，更是可以做到十幾年甚至幾十年不腐壞變質的。因為在50度以上的酒在浸泡的過程中，能在很大的程度上殺滅人蔘中沾附的病菌以及有害的微生物、寄生蟲及蟲卵，使之能在安全的條件下飲用。

試想除了用高度糧食酒這樣的方法之外，還真的沒有別的常溫保鮮技術可以做到隨時可用，且有益人體健康的辦法了。

喝藥酒禁忌

1、不宜飲酒的病症不能飲酒

對於慢性腎炎。慢性腎功能不全、慢性結腸炎和肝炎、肝硬化、消化系統潰瘍、浸潤性或空洞型肺結核、癲癇、心臟功能不全、高血壓等患者來說，禁飲酒，即使藥酒也是不適宜的，以免加重病情。不過，也不是絕對的，有的病症服用針對性的低度藥酒，不僅無礙，反而有益。但也應當慎用。此外，對酒過敏的人或某些皮膚病患者也要禁用或慎用藥酒。

2、不宜飲酒的人不能飲

飲藥酒和飲酒一樣，都要根據自身的實際情況來安排。酒精過敏的人不能飲用藥酒，孕婦、哺乳期產婦、兒童等都不易飲酒。老年人新陳代謝比較緩慢，所以飲酒也要適量，不宜多飲，否則不會達到養生效果，反而會適得其反。

3、藥酒一次喝多少？

最佳服用量以每天20毫升左右(半兩)為宜，且不可長期飲用，避免酒精對人體心肝腎及神經系統的損害。

不擅長喝酒的人在泡藥酒的時候可以選擇酒精含量較低的發酵酒配製補益類藥酒，米酒、黃酒等比較適宜。會飲酒的人可以選擇酒精含量相對高一點的燒酒、大麴酒配置祛病的藥酒。前者適宜在飯前飲用有助於消化吸收，每天服用10毫升左右最好，並且不可以長期飲用。後者應根據醫生的建議來配製藥方及飲酒的量。

飲用藥酒還要根據飲用者的年齡、體質等來決定服用的方法。老人、婦女、兒童飲藥酒要注意低度數少量飲用，患有脂肪肝、高血壓、胃潰瘍等的患者應慎用，有發燒感冒的人應不用。女性飲藥酒還應注意自己的生理期，生理期間對於活血類藥酒要慎用。

4、要根據病情選用藥酒不能亂飲

每一種藥酒，都有適應範圍，不能見藥酒就飲。如遇有感冒、發熱、嘔吐、腹瀉等病症的人，要選用適應藥酒，不宜飲用滋補類藥酒。

5、何時喝藥酒最適合？

一般來說,藥酒最好在進餐時或者餐後喝,以免刺激胃黏膜。而且,因為藥酒多由度數較高的白酒泡製而成,所以不善飲者,如果空腹喝下,很容易上頭,導致心跳加速。就算是那些平時很能喝酒的,也最好別空腹喝,以防意外。

此外,有些人喜歡在睡前喝點藥酒,自然,一些添加了枸杞、天麻、桂圓等安神中藥的藥酒,的確有助入睡。但這也要因人而異,少數人會因此血液循環加快,變得興奮不已,這就得不償失了。

另外,需要提醒大家的是,除了不要空腹喝藥酒外,不論出於何種原因喝藥酒,都要適量,否則將嚴重影響身體健康。治療性藥酒服法須遵醫囑,滋補養生類酒的最佳用量以每天1-2兩為宜。

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