夏日精選幾道簡單家常菜，看起來就有胃口，你會做哪道呢？

看看下面的這幾道你會做哪一道呢？學到這幾道菜，你應該就成為家裡面的大廚了，這是多麼驕傲的事情啊！

『墨魚仔』炒韭菜。先準備墨魚仔，蔥姜蒜，油，鹽，料酒。把墨魚仔的肚子剪開，肚子裡面的那些內臟都拿出來，它的眼睛，身上，骨頭等都需要洗的乾乾淨淨的。它的鬍子上面黑膜也是需要弄掉的，如果你嫌處理魚太麻煩，也可以買上一個已經做好了的魚。把韭菜洗乾淨，切成段的，放在一邊留著備用就可以了。

在鍋裡面放入大量的水，再放上姜和料酒。等水燒開以後，放入墨魚仔，魚有上一點點的卷，就可以了把魚撈出來了，差不多十秒鐘就可以了。把炒鍋裡面倒上油，熱一下，把韭菜在鍋裡面炒一下，再把墨魚仔放入鍋裡面。最後加上鹽，看你自己想吃的味道是怎麼樣的，就可以把它盛出來放到盤子裡面吃了。

黃瓜片炒銀耳。先準備黃瓜，銀耳，雞蛋，蔥姜蒜，油，鹽。把銀耳泡在水裡面，泡到發，發了以後，把銀耳的根剪去，撕成小塊的。在碗裡面打上幾個雞蛋，黃瓜切成片。在鍋裡面倒上一點油，倒入雞蛋翻炒，炒好了以後就可以盛出來了。在鍋裡面放入蔥姜蒜，再放入銀耳，黃瓜片，均勻翻炒，加上一點鹽。

等在翻炒的過程中，黃瓜變得蔫了以後，就可以把雞蛋放在鍋裡面一起炒了。這樣黃瓜炒銀耳就做好了。第三道菜是香椿燉豆腐，應該是很多人都沒有這樣嘗試過吧。先準備豆腐，香椿，胡椒粉，香油，鹽，澱粉，油。在鍋裡面倒上水，放一點鹽和油，再把香椿倒入鍋裡面，差不多十分鐘，香椿變了顏色以後就可以撈出來了。

香椿豆腐燉，把豆腐切成一塊一塊的，香椿切成末。在鍋裡面倒入油，熱了以後放上豆腐炒，炒上幾下後加水，水要沒過豆腐。豆腐燉上三分鐘以後，再放上一點胡椒粉，香油，鹽等調料。最後再加上水和澱粉勾芡一下，這樣就可以放在盤子裡面吃了。豆腐千萬不要燉爛，那樣的話就會不好吃的，這個也是需要你長時間的練習的。

油炸帶魚。先準備帶魚，雞蛋，孜然粉，蔥姜蒜，料酒，鹽，油。把魚去掉它裡面的內臟，魚鱗也需要刮掉，處理乾淨以後，就需要腌一下了。把帶魚放在一個碗裡面，再倒入料酒，鹽，孜然粉，攪拌均勻，腌上10分鐘。這一步是為了去掉帶魚的腥味，再把帶魚都裹上蛋液。在鍋裡面放上油，燒熱以後，把帶魚放進去油炸，兩面金黃就可以了。

涼拌金針菇

1、備好食材：金針菇、辣椒、蒜頭。

2、金針菇洗凈切去頭部，辣椒切粒、蒜頭拍碎。

3、水裡放少許鹽燒開，放入金針菇焯1分鐘。

4、撈起，放入碗中。

5、鍋里放適量油煮開，關火，加入辣椒、蒜蓉。

6、倒入陳醋，醬油、香油拌勻。

7、鏟起淋在金針菇上面即可。

涼拌茄條

1、茄子洗凈去蒂，太長了就切一半，放蒸鍋里蒸熟，約十分鐘左右，

2、十分鐘後，茄子蒸好，放一旁冷卻。 涼至手溫用手撕成筷子粗細條，瀝去茄子出的水，放大碗里備用，

3、準備料汁，蒜搗碎，小蔥切蔥花，香菜切碎，加入三勺生抽，兩勺陳醋，

4、一小勺白糖，半小勺鹽，攪勻，

5、炒鍋無水，兩勺油大火燒熱冒煙關火。 勺子大小參照，

6、澆到料汁上，再把料汁攪勻吃的時候澆到茄條上即可。 料汁不要一次全部倒入，調至適合自己口味就好，

涼拌腐竹

1、腐竹掰短一些，冷水提前泡軟。不要用開水泡，泡出來不好吃。

2、切短備用。

3、坐一鍋水，放半小勺鹽，燒開，放入腐竹綽水，綽軟即可。

4、撈出，過涼水。一定過涼開水，一會兒不再加熱直接吃了。

5、放入大碗，加入所有配料，拌勻，放置一小時使其充分入味。

脆皮蝦

材料：蝦仁300克，干辣椒5個、杭椒1個、紅辣椒4個、蒜末1湯匙、炸熟的花生米1小把、白糖2.5湯匙、米醋2.5湯匙、鹽適量、生抽3湯匙、老抽0.5湯匙、水澱粉4湯匙、玉米澱粉3湯匙、土豆澱粉1湯匙、蛋清1個、清水1湯匙、食用油1湯匙

做法：

1.準備食材，蝦仁現剝去蝦線洗凈，先用適量鹽，白糖2.5勺，1:1米醋，生抽3勺，老抽0.5湯匙，水澱粉4勺。調一個胡辣荔枝味的料汁備用。3湯匙玉米澱粉和1湯匙土豆澱粉混合拌勻。

2.調糊，玉米澱粉3勺，土豆澱粉1勺，蛋清1個，清水1湯匙，攪拌成流線型的稀糊。再加1勺油。攪勻。蝦處理好，加點鹽，一點澱粉，讓表面水分吸附住。抓勻。再倒進調好的澱粉糊里。抓勻。

3.五成油溫，蝦一個個放進去炸。定型之後輕輕敲開。撈出來。升溫復炸。進一步酥脆。也能把多餘油脂排出來。吃著不膩

4.鍋中留底油，下入干辣椒段，花椒。蒜末，新鮮紅辣椒段，杭椒段。小火煸出味道。把調好的汁沿鍋邊淋進去，下蝦仁，翻幾下，加入炸好的花生米。出鍋

口水魚片

食材：草魚一條，豆豉1大勺、花生仁（油炸）2大勺、熟芝麻1大勺、小蔥1根、姜1片、蒜1瓣、食鹽1/2茶匙、料酒2湯匙、白鬍椒粉少許、澱粉、醬油1湯匙、香醋1/2湯匙、白糖1茶匙、香油1茶匙、辣椒油1湯匙

做法：

1、先將新鮮的草魚肉，斜刀片成厚薄均勻的魚片，然後將魚片用鹽、料酒、白鬍椒粉和澱粉抓勻，腌制15分鐘左右。

2、豆豉和干紅辣椒切碎，油炸花生去皮擀碎，蔥姜蒜切碎備用，再用鮮醬油、料酒、香醋、糖、香油和辣椒油混合成調味汁兒

3、起油鍋，下寬油，油溫三四成熱時，下入魚片滑熟後，撈出控油，鍋內留底油，爆香蔥姜蒜末和辣椒豆豉碎添加調好的料汁，燒開；趁熱澆在滑好的魚片上，撒上熟芝麻和花生碎，添加小蔥碎即可。

涼拌黃瓜

準備食材：新鮮黃瓜2根、大蒜幾瓣

準備調料：食鹽、香醋、白糖、雞精、芝麻油

做法：

1、新鮮的黃瓜清洗乾淨，用刀拍碎，然後斜刀片成塊；大蒜瓣清洗乾淨，用刀拍碎，剁成碎末備用；

2、準備一個盆，放入切好的黃瓜、大蒜末，放入適量的食鹽、香醋、白糖、雞精、芝麻油，攪拌至食材入味，即可裝盤。

小貼士：

涼拌黃瓜用刀拍碎比直接切口感更好，因為拍可以使黃瓜中的汁水崩裂出來。

爆炒魷魚

食材：鮮魷魚450g，朝天椒6個，尖椒3個，洋蔥半個，雞粉1小勺，豆瓣醬1勺，料酒1勺，蒜3瓣，小蔥1根，胡椒粉少許，鹽半勺，食用油適量

做法：

1、魷魚去掉頭和內臟，撕掉表面那層黑色的皮洗乾淨，並斜刀切花；朝天椒和尖椒切塊；蒜切碎；小蔥切成蔥花；洋蔥切絲；鍋中放水，放入魷魚焯一下水，等變色就撈出備用；

2、鍋中放油，油熱後放入蔥花、洋蔥、蒜粒和豆瓣醬，爆香，然後放入魷魚翻炒，接著加入雞粉、胡椒粉、鹽和料酒調味，最後加入青紅椒，炒均勻就可以出鍋了。

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