山村一道上不了檯面的硬菜，簡單卻很耗時間，搭配米酒三兩就倒

現在雖然越來越多的人在城市當中工作和生活，但是二十年前大部分人卻還在農村享受著那獨有的閑暇與寧靜。出門在外的年輕人，最想吃到的估計就是長輩親手做的飯菜，雖然沒有各種酒店飯館當中的精緻，卻勝在符合自己的口感與味覺，吃在嘴裡滿滿的都是幸福。

要說平常在城市當中吃不到，回家最想吃的肯定非酸湯魚莫屬，小的時候很少做的緣故，算是記憶當中比較硬的菜品。每次在飯館裡面看到各種魚湯，總能回想起曾經的美味，但是平常卻難以尋找到。偶然回家待幾天，家人知道自己喜歡吃，雖然耗費時間卻必須要做，用柴火灶做出來那才叫真的好吃。

正常人家都會隨手種各種青菜在宅院周圍，選擇的魚必須是自己稻田裡面生長的稻花魚，提前捕撈出來的在清水中養一天，讓體內的土腥味儘可能的去除。處理的也很簡單，從鰓部開始往下查，三片鱗的位置精準下刀，苦膽以及別的內臟就能完美取出，看起來還像是完整的。

製作的時候要說必不可少的，肯定非家中常做的酸辣椒莫屬，也是這道菜的主料。雖然現在也有人製作售賣，但是味道卻沒有自家做出來的更符合自己口感。做法相當簡單，柴火點燃之後就可以添水，辣椒醬、干辣椒、花椒和魚放到鍋中儘管燉煮，一個小時左右魚鱗就會全部翻去，這個時候火候剛剛好。看起來簡單，卻十分難以把握，只有經常製作的才知道什麼時候恰到好處。還記得小時候經常有家長在外面聊天，說到半截會說家裡魚做好了，已經深入到腦海當中了。

最後還要放點自己種的小白菜，煮熟的時候魚肉剛好爛，味道全部滲透在裡面。做好的這道菜家人都愛吃，但卻不能用來待客，實在不上檯面。自己釀的米酒喝幾杯，後勁特別的大，出門之後風一吹就倒，不知道你喝過沒有？

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