沸水沖泡春白茶，會泡爛？這三種針對春白茶的誤解，新手要避開！

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

蘇東坡，愛筍。

當年他初到黃州立刻吟出「長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香」的傳世名句。

後來傳誦一時的」無竹令人俗，無肉使人瘦。若要不俗也不瘦，餐餐筍煮肉。」更是明白表示筍是餐餐所不可少的。

這時，吃貨李麻花上線了，她在去往太姥山路邊的竹林里，發現了所謂的「竹筍」，便趕緊跑去竹林里挖筍去了。

結果，問了S師嫂才知道，這種長在路邊的筍根本不能吃，餐桌上的筍，是長在深山裡的，跟隱士高人一樣，不食煙火，方才鮮脆爽甜。

看來上山挖筍，是跟村姑陳徹底無緣了，因為不了解，所以總是誤會它們的長相，品性，最後鬧了個大紅臉。

還是好好喝喝自己最了解，最愛的春白茶，才是真。

然而，有些茶友在春白茶之路上遇到的事情，跟挖筍的結局一樣，因為不了解春白茶，就算買過，聞過，喝過，依然會對它產生諸多誤解。

今天就來總結一下，新手茶友對春白茶三個大的誤解，看官們，這時可以端杯白茶，邊喝邊看，方能更有體會。

《2》

新手對春白茶的誤解一：沸水沖泡，一定會泡爛

好茶不怕沸水燙，只有劣質茶，才會在沸水的沖泡下，原形畢露。

大家都知道，春白茶體內的養分十分豐富，就拿長在太姥山的春白茶來說。

太姥山海拔高，相對來說，溫度低，這種清冷的氣溫，十分適合春白茶的發育生長，有利於茶氨酸的積累。

加之，太姥山上雲霧繚繞，如白雲行走在茶樹間，撫慰著每一片茶葉。

這層雲霧，不僅給茶樹提供了優質的養分，還使它們可以更好的進行光合作用，蒸騰作用，促進生長發育。

生長在這種環境下的春白茶，體內的養分自然是充沛的，飽滿的。

之後，便將這些優質的茶青，採摘下來，拿去制茶加工。

而白茶的制茶工藝很簡單，只有兩道，萎凋和烘乾，這就使得白茶中的養分被完美的留存在茶葉中。

比如：茶氨酸、茶多酚、茶多糖、葉綠素、芳香烴……

有了這些豐富的內質，一泡好的茶湯就有了堅實的基礎。

這時，用沸水沖泡，方會給這些內質足夠的壓力和刺激，激發它們從葉片中奔騰而出，融在茶湯中，造就一泡鮮爽甘美的茶湯，散發出馥郁芬芳的茶香。

此外，蘊含在茶葉中的這些內質都有高、低沸點之分，用沸水沖泡，可以將高沸點、低沸點的物質全部激發出來，而溫水只能激發一部分的低沸點物質。

如果一泡茶湯只有低沸點的物質溶在裡面，那麼，它便是不完整的，它的口感和香氣自然也是不完整的。

可見，一款好的內質豐富的春白茶，在沸水下，方可完美的展現自己的韻味。

《3》

新手對春白茶的誤解二：認為它的口感像名字一樣寡淡

這時許多茶友在與白茶的第一次接觸時，最常見的誤會。

他們認為「白茶」這個名字中帶了「白」字，口感自然也像它的名字一樣是「白」的，是素凈的，是寡淡的。

實則不然。

真正的春白茶，口感是淳和綿軟的，稠厚潤滑的，馥郁芬芳的。

是「醉後不知天在水，滿船清夢壓星河」的悠然，是「明月松間照，清泉石上流」的清新，是「記得小蘋初見，兩重心字羅衣」的純潔。

總之跟新手茶友誤以為的「寡淡」二字，毫無干係。

如果，茶友們喝在嘴裡的白茶真的是淡而無味，寡而無趣的，那麼便是買到了劣質茶。

上文跟大家介紹了，優質的高山白茶，內質是十分豐富的，喝在嘴裡是飽滿的，芳香的。

而內質欠缺的白茶，無論如何沖泡也只有那些微不足道的內質融在湯水中，味道自然是寡淡的。

比如，在製作白茶的過程中，將原本嬌嫩欲滴的茶青在萎凋時，放在太陽下暴晒。

過度強烈的陽光，含有大量的紫外線，會將嬌嫩的白茶晒傷，茶葉體內的葉綠素等物質，在猛烈的陽光下，紛紛逃離，消散在空氣中，再無蹤跡。

只剩發黃，發紅甚至發黑的葉片，在陽光下孤零零躺著，而且體內的物質也散失殆盡，已經變成一片再無價值的樹葉。

再比如，白茶自小便生長在物質不夠豐富的產地，這些地方無法從根源上給它提供足夠的營養。

這樣天生不足的茶葉，後期就算再如何補救，也是枉然。

畢竟白茶是植物，是靠著天地靈氣滋養的，生長在大地養分不足的產區，也是命途不好。

可見，寡淡的白茶，是內質不足的，品質不好的。

好的白茶，不僅喝在嘴裡滋味豐富，層次感很強，連散發出的香味都是芬芳的，馥雅的。

是以，大家在買春白茶時，還是要找到靠譜的茶老闆，買到靠譜的春白茶，嘗一嘗真正的好茶滋味。

這樣便可消除對春白茶的這一大誤解。

《4》

新手對春白茶的誤解三：喝春白茶，認為最貴的就是最好的

春白茶中，價格最可觀的便是白毫銀針，不可否認，白毫銀針的口感香味自然也是很好的。

白毫銀針的香味，以高揚的毫香為主，聞上去十分清新，自然，如漫步在空山新雨後的小城市，看花，看景，十分怡然自得。

白毫銀針的口感是淳和的，像是米漿一樣，茶湯入喉，那股潤滑之感，像是在喉嚨里做自由落體一般，順暢的滑進腹中。

這時，輕輕啜上一口，細細品味茶湯中的風味，感覺自己身在雲深處，周圍儘是青山甘泉，野草野花。

這般體會，如果不是見過千山暮雪的人，是無法徹底品味出來的。

如果不是有豐富品茶體驗的茶友，自然也無法品味出白毫銀針最深的韻味。

因此，村姑陳不建議剛入門的新手選擇白毫銀針。

這時，新手在挑選白茶時，不要只看價格，也要帶著全面的眼光去挑選最適合自己的白茶。

比如，從價格上考慮，選擇性價比高的；從喝茶經驗上考慮，選擇匹配自己喝茶時間的；從喝茶口感上考慮，選擇更容易接受的……

故而，村姑陳建議新手在入門時選擇春壽眉，為佳。

首先，它的價格接地氣，在大多茶友的預算之內；

其次，它的香味芬芳，簡單，口感甘和，飽滿，是很多新手茶友在第一時間內，便於接受；

最後，它的生長周期較長，芽葉連枝，便於沖泡。即使新手沖泡手法不熟練，也不會將茶湯泡的苦澀難耐。

如果，茶友們喜歡鬱郁霏霏的香味，層次感豐富的香型，便可考慮入手白牡丹。

白牡丹的香味在春白茶里，有自身的特色，它的每一衝香味都是不同的。

有時，聞到的香味如桂花般馥郁，有時又變成了蘭花般淡雅，再或是，變成了竹葉的清新……

當大家熟悉了白牡丹的芳香和清甜的口感之後，自然也積累了豐富的喝茶經驗，這時，再入手白毫銀針，便可容易的喝出箇中滋味。

大家在剛入門時，選茶，可不是為價格是論，而要根據自己的喝茶經驗，和喜好，選擇合適的茶。

《5》

春白茶，生長在春天，採摘在春天，它的一生都和春天有著緊密的聯繫。

春天又是個萬物復甦，草長鶯飛的季節，長在高山上的春白茶，自然也吸收了春天的靈氣，積累的很多的養分在體內。

這樣優質的春白茶，再佐以沸騰的熱水，泡出來的茶湯自然是好喝的，帶著春天的生機。

這樣好喝的春白茶，聞著是芬芳的，宛如漫步在寶釵姐姐的蘅蕪苑，滿是杜若蘅蕪的馥雅。

喝在嘴裡是淳和的，鮮爽的，「結廬在人境，而無車馬喧」的悠然在茶湯中體現的淋漓盡致。

不過，大家如果想嘗到這般好滋味，聞到這般好香氣。

一定要選擇適合自己的茶，方可徹底的體驗到白茶的香氣。

只唯價格論，可是不好。

一口鮮筍，一口茶，比得上白居易的無憂無樂者，長短任生涯。

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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