豆腐和這菜搭配，兩菜營養互補，營養更好的被吸收
豆腐是我們的傳統食品，也是素食者的主要食材之一，味美而養生。豆腐除有增加營養，幫助消化，增進食慾的功能外，對骨骼的生長發育也有幫助，豆腐含鈣量豐富，常吃有助於孩子骨骼發育。豆腐的口味可濃可淡，和所有食材幾乎都能搭，豆腐和食材一起吃的時候，味道會進入豆腐中，讓豆腐更美味更有營養，所以做豆腐時可以搭配你喜歡的食物。豆腐和有些食材的搭配能促使豆腐營養發揮出來，那麼豆腐和什麼食材搭配更有營養呢？
豆腐和魚，豆腐和肉，豆腐和雞蛋都是不錯的搭配，食物之間的互補作用，能使營養充分發揮出來。其中和雞蛋的搭配，不僅美味，營養更能被充分吸收，不僅能更好的起到補鈣的作用，還可以更好的補鐵和蛋白質。今天和大家分享一道家常菜雞蛋炒豆腐，簡單快捷，幾分鐘就能做好的一道家常菜，好吃美味又有營養，有興趣的夥伴們一起來看看吧。
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【雞蛋炒豆腐】
準備食材：雞蛋 3個 豆腐 （半塊嫩豆腐）香蔥
準備調料：鹽 胡椒粉 生抽 蚝油 雞精（選擇放）植物油
製作步驟：
第一步：豆腐切成小塊，大概1厘米寬的小方塊，香蔥或者香蒜葉切碎，準備好三個雞蛋備用。豆腐雞蛋的用量根據家裡吃飯人數多少來增加，吃飯的人多就相應增加些豆腐和雞蛋。
第二步：鍋里水燒開，放入豆腐焯一下水，水再次燒開後煮一分鐘左右，撈出豆腐瀝干水，這樣炒菜的時候豆腐不容易碎。
第三步：雞蛋攪拌成蛋液，使蛋白和蛋黃完全融在一起。如果喜歡吃嫩雞蛋，在碗里加入適量水攪拌，三個雞蛋加入兩小勺水，根據每個人口味來調。我個人喜歡吃不加水的雞蛋。
第四步：鍋里油燒六成熱時倒入雞蛋液。雞蛋液下鍋後開始凝固。
第五步：雞蛋液還沒有完全凝固時倒入豆腐塊，使豆腐塊包裹在雞蛋液里，均勻的撒上鹽，胡椒粉。
第六步：雞蛋底部有點焦黃時，用鍋鏟鏟起整個雞蛋皮翻面，豆腐塊有的被包裹在雞蛋里。倒入適量生抽，一小勺蚝油翻炒均勻。
第七步：用鍋鏟把雞蛋皮壓碎，盡量不要壓在豆腐上面，盡量保持豆腐完整。
第八步：倒入香蔥或者青蒜葉炒勻就可以出鍋了。這裡我用的是青蒜葉，青蒜葉量多點好，炒好後感覺特別香，和蔥的香味比起來，還是蒜葉香味更好。
小貼士：
1.豆腐焯過水後下鍋不易碎，豆腐切成小塊，翻炒時也不易碎。
2.也可以把豆腐抓碎後和雞蛋液攪拌在一起，再下鍋一起炒。
3.雞蛋液中加不加水根據每個人口味來，加水後雞蛋嫩，但是不容易成型。
4.香蔥和香蒜香味不同，出鍋後口感有一點點不同。
