亞里士多德寫進書里推薦的史詩級美食，一般人還真吃不起

前段時間看到巴黎聖母院起火的新聞，除了倍感心痛之外，對於這座世界建築史上不可多得的藝術珍品就此灰飛煙滅深感惋惜。

作為一個美食博主，嘗試珍貴奢華的美食可以說是畢生的追求，而來自水中最珍貴最奢華的，就是融合海洋味道的魚子醬了！

魚子醬憑啥這麼貴？

我今天要說的可不是平常放在壽司里的馬哈魚魚子醬，而是有著黑珍珠般光澤的鱘魚子，全世界公認的頂級貴族美食之一，與鵝肝醬、黑松露並稱世界三大奢華美食。

要是有幸吃上一口，估計做夢都能笑醒。其實很多人不理解：不就是個鱘魚的卵嗎？它憑啥這麼貴！

無家可歸的鱘魚們

19、20世紀之交，由於環境污染和過度捕撈，鱘魚幾乎被趕盡殺絕，目前地球上還能找得到的量鱘魚的水域，只剩下裏海、黑海以及法國的紀龍德河了，其中裏海出產魚子醬最負盛名，不過可悲的是裏海也正不斷縮小。

繁衍後代力不從心

全世界最珍貴稀少的魚子醬來源於大白鱘魚，被稱為「裏海珍珠」，通常大白鱘在一年中的魚獲量不到100尾，再加上生長期十分緩慢，十八到二十年才開始產卵，在裏海濫捕情形日益嚴重的情形下，能活到百年壽終正寢的鱘魚少之又少，珍貴程度更是不言而喻了。

限時製作效率低

由魚卵化身為美味的魚子醬，加工時間不能超過15分鐘，否則魚卵便不新鮮了。把鱘魚給敲昏（可不是敲死哦~）後，取出魚卵，經過篩檢、清洗、濾干，再交給一位鑒定師傅評定等級；最後決定得放多少（對，是多「少」）的鹽，把魚卵腌成魚子醬。

等級制度森嚴的家族

魚子醬嚴格的等級制度可以看出，它的珍貴被體現的淋漓盡致。

好的魚子醬絕對不能有任何破損，顆粒飽滿圓滑沒有凹陷，色澤要透明清亮，黑中略帶灰色或褐色;如果是那種卵粒碩大、帶著鮮粉紅色澤的半透明魚子醬，一定是價格低廉的替代品。最高級的魚子醬，顆粒應是圓潤飽滿，色澤清亮透明，甚至微微泛著金黃的光澤。

專屬進食方法

要想最大程度的還原魚子醬的原始風味，進食方法也是相當的講究。

握拳後將約一勺量的魚子醬放在虎口處，用體溫將魚子醬微微溫化繼而放入口中，並讓這些顆粒在上顎下儘可能長時間的滾動，而後將會在你口中爆裂，並釋放出無窮滋味。

當然你也可以用勺子進食，但是不能用金屬勺子特別是銀勺子，銀的氧化作用會破壞魚子醬自身耐人尋味的海洋香氣，而是用貝殼或者陶瓷等材質的器具。

歷史淵源

不管從哪個方面看，魚子醬昂貴真是理由充足的讓人無力反駁，不過如此珍貴奢華的食物，可不是只有老饕和土豪的特權哦！

自古以來，不少文人墨客對魚子醬都垂涎三尺，早在公元前4世紀，亞里士多德就已經為它記下一筆，此後，從拉伯雷、莎士比亞，到依夫林.渥皆然。據說，梁實秋先生熱戀韓菁清時，曾帶她吃了一個星期的魚子醬！

彼得·梅爾的情話

魚子醬，你日子過得好時可以吃，日子過得壞時也可以吃; 你凱旋時是一種犒賞，大難臨頭時是一種慰藉。在你賺到第一個百萬的那一天，品起魚子醬來一定美妙之至; 而在破產前夕享此美味，則是最後展示一種不服輸的姿態，滋味也許更勝一籌呢;還有，愛情之花初綻時，可以吃; 愛情之花凋零時，也可以吃。吃魚子醬不愁找不到借口。你如果一時半會兒沒想出來，那就乾脆為了身體健康而吃吧。

希望在未來的某天，我也能吃上如此奢華的魚子醬，大家吃過最奢華的食物是什麼呢？

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！