不論炒什麼肉，加點這種調料，肉更鮮嫩，吃一次還想再吃

炒菜其實並不難，不過，這裡說的炒菜是指炒素菜。一般來說，炒素菜的技巧就是那麼幾個，掌握後大家炒出的菜肴味道相差不大，尤其是家常菜，味道幾乎沒有差別。不過，炒肉菜就不一定了，炒肉菜很考量一個人的廚藝，好的廚師不僅炒素菜好吃，炒肉菜同樣好吃，而生活中大部分人對於炒肉菜其實是很頭疼的，因為肉菜不像素菜那樣容易。

今天，在這裡給各位分享一個炒肉菜的好方法，掌握這個方法，不論炒什麼肉，加點這種調料，肉更鮮嫩，吃一次還想再吃，下面就以青椒炒牛肉為例為大家介紹如何炒肉。

第一步：新鮮的牛柳肉用清水清洗乾淨之後撈出來，切成薄厚相等的肉片形狀，放入一個大碗裡面。

提示：切牛肉的時候一定要橫著肉絲切，不要順著肉絲去切，否則牛肉很容易塞牙，不好吃。

第二步：繼續向裝肉的大碗當中加入適量的啤酒，薑片、蔥段還有少量的澱粉，用手將它們抓拌均勻了之後放到一旁腌制15分鐘左右。

提示：很多人在腌制牛肉的時候喜歡放鹽，但是這種做法是不對的，放鹽不僅不能讓牛肉更加入味還可以將牛肉當中的水分給腌出來，炒出來的口感就不嫩了。

第三步：將適量的青椒用清水清洗乾淨，再斜刀切成小段的形狀。

第四步：炒鍋當中加入適量的食用油，等到食用油燒熱了之後把腌制好的牛肉放入到鍋裡面大火翻炒均勻，再繼續向鍋裡面加入適量的薑片爆炒出香味。

第五步：把之前切好的青椒放入到鍋裡面一直翻炒到青椒斷生之後向鍋裡面加入適量的雞精和白糖調味，最後沿著鍋邊向鍋裡面加入適量的白醋翻炒幾下之後出鍋。

提示：炒牛肉最關鍵的就是最後向鍋裡面淋入適量的白醋了，這樣隨著白醋的蒸發肉質也會變得鮮嫩很多，大家在吃的時候就更喜歡這道美食了。

加白醋秘籍：

第一：白醋一定要最後加入到鍋裡面，加的太早了肉質還是會發柴。

第二：白醋一定要沿著鍋邊加入，這樣在白醋蒸發的時候肉質會鮮嫩許多，白醋的味道也不容易留在肉裡面。

第三：白醋一定要少加一些，否則很容易讓牛肉當中留有酸味，這樣炒出來的菜可就不好吃了。

以上就是今天為大家介紹的讓炒肉鮮嫩的小秘訣了，大家有沒有覺得這樣的辦法非常好呢？喜歡這種方法的話就趕緊買點牛肉自己炒一下吧，味道真的非常好。

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