炒雞肉之前，多加一個步驟，雞肉更鮮嫩，而且更入味

雞肉的味道鮮美又有營養，是很多人都非常喜歡吃的美食，常見的雞肉做法有煲湯、燉菜、爆炒等方式，而在這其中，炒雞肉是一道最家常的做法。

大家在炒雞肉的時候有沒有發現雞肉很容易就被炒老了？並不像外面吃的雞肉一樣鮮嫩多汁又入味。這是為什麼呢？其實這主要與我們平時炒雞肉的方法有關，炒雞肉之前，多加一個步驟，雞肉更鮮嫩，而且更入味，一起來看看炒雞肉的具體做法吧，到底多加哪個步驟才能讓雞肉更鮮嫩、更入味。

第一步：買回來的雞肉用清水清洗乾淨並瀝干水分，用刀將雞肉剁成大小均等的塊狀之後放入到一個小盆子裡面。

第二步：切適量的生薑片和蔥段放入到裝雞肉的盆子裡面，再繼續向盆裡面加入適量的料酒和食用鹽攪拌均勻。

第三步：再拿一個小盆，在盆裡面加入一個雞蛋、2克干澱粉和適量的清水，將它們都攪拌均勻了之後倒入到裝雞肉的盆子裡面去，用手將它們攪拌均勻了之後腌制一段時間。

提示：很多人在炒雞肉的時候都會出現雞肉炒柴了的現象，這樣不僅雞肉的口感不好，還不容易入味。炒雞肉之前應該多加一個步驟，就是用這種加入雞蛋、澱粉的混合液體拌一下，腌制一下就可以讓雞肉不那麼容易炒柴了，而且炒出的雞肉更入味。

第四步：起鍋，加入適量的食用油，等到油燒熱了之後向鍋裡面加入適量的蒜末炒出香味，繼續向鍋裡面加入切碎了的干紅辣椒和適量的料酒，再一次炒出香味之後把之前腌制好的雞肉放入到鍋裡面炒干水分。

第五步：等到雞肉裡面的水分都炒幹了之後向鍋裡面加入少半碗的清水，蓋上鍋蓋將鍋裡面的水煮開。

第六步：等到鍋裡面的水被煮開了之後向鍋裡面加入適量的食用鹽、醬油和生抽，再一次用大火翻炒入味之後開始收汁，收汁的差不多了向鍋裡面加入適量的五香粉，炒干之後就可以上桌了。

以上就是今天為大家分享的炒雞肉的具體方法了，其實最重要的秘訣就是炒雞肉之前多加一步，那就是用雞蛋、澱粉和溫水的混合液體把雞肉給腌制一下，這樣腌制好的雞肉不容易炒老，吃起來的味道十分鮮嫩，而且雞肉也更入味。

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