手把手教你怎麼做滷麵，色香味俱全，滿滿一大鍋吃的真過癮！

滷麵是漳州、泉州等地的特色小吃，口味香甜、滑潤、濃郁，是由各種配料做成鹵湯與麵糰混起來的滷味面，下面教你製作它。

一、茴香打滷麵

主料：豬小排8小塊 茴香(燉湯用) 一小把(約30克) 小蔥適量 生薑2片 番茄一小隻 海帶絲一小把(50g)

輔料：小米椒1個 香菇或者口蘑2朵 茴香(裝飾用)少許 溏心滷蛋(可不加)半隻 玉米澱粉適量 白鬍椒適量 鹽適量 糖適量 手擀麵150克

製作工藝：

1.豬小排洗凈切塊，小蔥和茴香洗凈切段。放入高壓鍋，加大約800毫升水，壓20分鐘。製成茴香排骨湯備用

2.手擀麵煮好後過冷水備用

3.配菜洗凈，番茄洗凈切小片，備用

4.2勺生抽

5.半勺白糖

6.一大勺澱粉調成糊狀備用

7.海帶汆水。(口蘑也順帶一起汆燙好)

8.一勺豬油入鑊

9.煸炒小米椒

10.加入海帶絲、料酒煸炒

11.如果喜歡茴香味道重一點，茴香排骨湯中可以再加一小把茴香。調入醬油澱粉糊，煮開，鹵就做好了

12.碗中放入面，碼好配菜，將麵湯淋上，一碗茴香打滷麵就做好了

13.成品圖

二、素三鮮打滷麵

主料：麵條適量 海米適量 香油適量 薑末適量 胡椒粉適量 雞精適量

輔料：玉米澱粉適量 花生油適量 香菜適量 小蘑菇適量 土豆適量 西紅柿適量

製作工藝：

1.將西紅柿、土豆、小蘑茹洗凈切成小方丁備用

2.海米用溫水泡軟，如果是大海米也要切成小方丁，注意海米水不要倒掉

3.上鍋，鍋熱放適量花生油，先放土豆、蘑茹、海米煸炒，然後再放西紅柿煸炒，最後放適量水和泡海米的水，只放泡海米的水也可

4.開鍋加入適量鹽、雞精、胡椒粉、勾芡，然後打入雞蛋，撒上香菜末，淋上香油即可

以上就是滷麵的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。

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