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醒茶的重要性,一定要看完!

沖泡一杯好茶要從醒茶開始,醒茶完成程度的掌握,在整個沖泡過程中,茶葉內在品質的表現有著決定性的作用,對後面的沖泡有直接的影響。

不同種類的茶,工藝不同,醒茶的方法自然也不同。那麼究竟什麼是醒茶?為什麼要醒茶?該怎麼醒茶?下面為大家一一解答。

什麼是「醒茶」?

醒,譯為睡眠狀態結束(蘇醒)或尚未睡著。

醒茶是指讓沉睡或塵封的茶葉通過與空氣和水份的接觸蘇醒過來,吸收天地人氣,重新煥發出茶葉的本質以便於沖泡飲用的過程。

為什麼要「醒茶」?

一方面可以將附著在茶葉表面的雜物洗掉,另一方面能讓茶葉達到最適宜沖泡的狀態,展現本色,才能使泡出的茶,味道更香醇更鮮美。

該如何「醒茶」?

不論什麼茶葉,越陳的茶越需要醒茶。各種茶類醒茶的方法不盡相同,黑茶、青茶和紅茶,其方法是從保存狀態取出,放入沖泡器皿中,用100℃的沸水來醒茶;綠茶、白茶和黃茶,其方法是從保存狀態取出,放入高溫燙過的沖泡器皿中,再用85℃左右的開水醒茶。

下面我們以普洱茶為例,分析醒茶的兩種方法,干醒和濕醒。

「干醒」是通過改變茶的儲存方式,達到喚醒茶葉的目的。當一個茶因為運輸、倉儲、環境變化,沖泡時無法呈現出正常的韻味時,我們首先去掉包裝,解散緊壓的普洱茶,然後將解散後的普洱茶蓋上棉紙,放置在無異味、清潔庇蔭處。對於陳年老茶與潔凈度較高的茶,兩到三天即可;而新出堆的茶與倉味過重的茶,則需要兩周至一個月的時間,直到茶葉中的雜味散去。靜置透氣數日後,將普洱茶放入通風性能良好、無雜味且乾燥的醒茶罐中,使普洱茶自然蘇醒回氣。

「濕醒」是在干醒的基礎上,通過水與溫度協同,幫助茶葉舒展,充分喚醒本質。先將熱水充分溫熱沖泡器皿,投入適量的茶葉,蓋上蓋子,利用沖泡器皿內的餘溫激發茶葉的香氣。然後再將適量沸水注入沖泡器皿中,然後馬上倒掉,這時候茶葉吸收熱量和水分,葉片差不多舒展開了,接下來就可以正式沖泡。

普洱茶通過以上兩種方式醒茶,可以幫助茶葉更好的展現內在,提高茶湯的香氣,提升品飲的層次感,更好的散發自己迷人的特質。無論是哪種醒茶的方式,醒茶後的妙處一定自己體驗過才懂。

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