春暖花開的季節，到草地上挖折耳根來涼拌，瞬間勾起3碗飯的食慾

春天是萬物復甦的季節，到處都是春暖花開的景象，很多植物都長出了新枝嫩芽，路旁的花花草草也長得很茂盛，但最關鍵的是野菜也長得又多又嫩，吃貨們都忍不住去摘一些來吃了。而春天的野菜種類也是特別多的，像薺菜、香椿芽、麵條菜、婆婆丁等等，都是隨便一摘就有很多的。

圖片來源於網路，如有侵權請告知刪除

像這個農村大姐就來到一片草地上挖而野菜了，不過這看起來一片光禿禿的草地，到底會有什麼野菜呢？其實仔細一看，這地上長了很多折耳根，葉片一面綠一面紫，聞起來還是那股特別的味道，雖然這些折耳根都長得比較小，但吃起來肯定是很脆嫩的，用來涼拌就再好不過了。

圖片來源於網路，如有侵權請告知刪除

圖片來源於網路，如有侵權請告知刪除

看大姐一直在草地上挖著，一轉眼的功夫就收穫了不少折耳根，這份量就足夠做一盤菜的了。隨後大姐把折耳根帶回家，用清水洗掉表面的泥土，而且還要拔掉根須，接著切一盤的萵筍絲，用蒜蓉、香醋、醬油、鹽、糖、辣椒油、香油等做一個涼拌醬汁，淋在折耳根和萵筍絲上，攪拌均勻就可以吃啦。

圖片來源於網路，如有侵權請告知刪除

圖片來源於網路，如有侵權請告知刪除

不得不說，這現挖現吃的折耳根，口感就是爽脆，味道也夠鮮，讓人吃完一口忍不住吃第二口，而且這香味都可以勾起3碗飯的食慾了。其實這折耳根也可以用來炒臘肉、涮火鍋或者煮湯，吃起來的都是很美味的，不過最美味的還是涼拌，像四川人就很喜歡吃折耳根了。

而且折耳根的營養價值很高，具有清熱解毒、利尿消腫、健胃、止咳的功效，經常吃有很好的降火作用，而對於蛇蟲咬傷，也可以用折耳根搭配皺面草、槐樹葉、決明草，一同搗爛，外敷在傷口上，效果特別好。所以說這折耳根可是一種好野菜，雖然味道很多人接受不了，但食用價值卻很高。不知道大家平時愛吃嗎？

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！