10年前它是家常調料，大米提取，卻被誤會是化學品，現很少人買

很多人家裡炒菜都要放調料，在我們的日常生活中，炒菜經常用到的就是鹽和醬油，有一些人家裡講究一些，還會用生抽老抽料酒和雞精等等，正是因為這些調料，激發出了食物的味道，讓菜的味道更加的鮮美，不過現在很少有人會在家裡面用味精，很多00後甚至都不知道味精是什麼，其實10年前它是家常調料，大米中提取，卻被誤會是化學品，現很少人買

這種調料就是味精，相信年紀稍微大一點點的人都知道味精，這種在10年前差不多家家戶戶都有的調料，讓我們來還原一下當年為什麼這種味精會被認為是化學品，對人體有害。當年味精還是很多人家裡常備的，因為中國人吃菜講究一個鮮，但是有一陣子突然有人說味精吃多了會掉頭髮，於是很多人就開始下意識的少放味精，之後乾脆用雞精代替味精

那麼事實是什麼呢？首先，脫髮是正常的人體代謝過程，脫髮是正常的，其次，味精這種食物的主要成分是谷氨酸鈉，當年很多人一聽谷氨酸鈉就覺得很像化學製品，於是就不喜歡味精，但是其實谷氨酸鈉這種物質對人體的脫髮，甚至是謠傳的癌症都是無從查證的，谷氨酸鈉本來是從大米發酵的過程中提取的，是純大米精華，並不是可怕的化學製品

還有人說，味精本身是沒有危害的，但是在它加熱之後就會變成焦谷氨酸鈉，這種是會對身體有害的，所以我們吃菜的時候，這種熱力就會讓它產生有害物質，首先我們要知道，在鐵鍋里只有溫度超過200度才會產生大量的焦谷氨酸鈉，而我們炒菜的時候，鍋子里的食材大部分都是水，一般最高溫度就是100度多一點，不會產生大量的焦谷氨酸鈉

而且味精在100度的時候也要加熱半個鐘頭才會有0.3%的焦谷氨酸鈉產生，對人體根本無法造成傷害，所以說，這種味精真的是背負了一個莫名其妙的「鍋」，直到現在，就算是稍微有一些文化的人，比如說一些讀了大學的人在小時候都受過味精有害的思想影響，至今還是覺得味精吃多了掉頭髮，很少買，所以說味精真的是比較冤了，如果沒看這篇文章，大家是不是還是一直堅信味精有害呢？10年前它是家常調料，大米中提取，卻被誤會是化學品，現很少人買

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