小時候最愛吃的那碗面，6步搞定0失敗，口感特別好

人一天中最糾結的時候，非「飯點」莫屬。

想準備一頓營養早餐，可僅剩的時間不允許；想下廚做一頓豐盛午餐，可漸熱的天氣阻攔你；想烹飪一頓美味晚餐，可疲憊的身體想放棄……

於是，在糾結了一番後，我們又回到了最初的問題：今天，吃什麼？

通常面臨這個問題的小果， 10次里有9次都選擇了

「吃面」。有料有主食，一碗面，就算換N種花樣，它依然能以極快的速度搞定。一筷子挑起，「呲溜呲溜」入口，什麼煩惱都能忘光光。

所以今天，小果把簡單又好吃的麵條做法分享給大家，讓你也能一秒變大廚，輕鬆解決「今天吃什麼」！

01

香辣牛肉麵

By 小黠大痴

· 主料 ·

牛肉〡500g

麵條〡適量

· 輔料 ·

小蔥〡3根

辣椒〡5個

花椒〡適量

八角〡3顆

茴香籽〡適量

冰糖〡5顆

郫縣豆瓣醬〡2湯匙

· 做法 ·

1.牛肉切小塊兒用水浸泡30分鐘，多換幾次水去去血水。

2.泡好的牛肉冷水下鍋，加適量料酒燒開煮5分鐘，中途撇去血沫，煮好後用涼水沖洗乾淨控水。

3.鍋里燒熱油將郫縣豆瓣醬炒出紅油，牛肉下鍋翻炒均勻。

4.炒好後將牛肉連同蔥、姜、蒜、八角、花椒、辣椒、茴香籽一起倒進電飯煲或高壓鍋里，加冰糖。

5.電飯煲1小時/高壓鍋30分鐘，煲至牛肉軟爛。

6.肉煲好後，起鍋燒水煮麵條，煮好撈入碗中，牛肉連湯汁一起澆在面上即可。

02

雞絲涼麵

By 文龍媽

· 主料 ·

雞胸肉〡1塊

麵條〡300g

· 輔料 ·

薑末〡適量

蒜末〡適量

蔥花〡少許

豆苗〡1把

白糖〡1茶匙

鹽〡1茶匙

醋〡適量

生抽〡適量

辣椒油〡適量

食用油〡適量

· 做法 ·

1.起鍋燒水，水沸下面，馬上快速攪拌，防止面粘在一起，待水沸起沫即可撈出。

2.麵條放入容器中，上下拌面，讓水分散發，待麵條表面水分蒸發掉沒有熱氣時倒入油。

3.繼續上下拌面，讓面鬆散，可以二次加油繼續上下拌勻，備用。

4.蒜、姜切末，混合後放入鹽，拌勻後腌製片刻，加入冷開水，製成姜蒜水備用。

5.雞胸肉熟透，撕成絲，豆苗過沸水焯下，備用。

6.在涼麵中依次放入白糖、豆苗、放入姜蒜水、辣椒油、生抽、醋、蔥花與少許花生/堅果碎即可。

03

蔥油拌面

By QQ茜

· 主料 ·

麵條〡1把

蔥〡4棵

· 輔料 ·

醬油〡2湯匙

生抽〡4湯匙

蚝油〡1湯匙

白糖〡2湯匙

油〡適量

· 做法 ·

1.熱鍋熱油，文火熬至小蔥有點焦黃色，香味濃郁.

2.放入老抽、生抽、糖和蚝油，蓋上鍋蓋，小火熬製糖融化就可關火。

3.另起鍋燒水，下麵條煮熟，撈出。

4.把熬制好的蔥油拌入麵條，裝盤，即可。

04

豆角燜面

By liuliu的花樣美食

· 主料 ·

豆角〡400g

豬肉〡150g

手工面〡500g

· 輔料 ·

蚝油〡1湯匙

老抽〡適量

生抽〡適量

鹽〡少許

糖〡適量

八角〡2顆

蒜蓉〡適量

油〡適量

· 做法 ·

1.鍋里加適量油把肉里的油煎干，加入蒜蓉炒香。

2.倒入生抽、老抽、蚝油、白糖，放入切成段的豆角炒至變色，加適量鹽（需多炒一會兒）。

3.加水蓋過菜至煮沸，把菜湯盛出備用，鍋內留一點避免干鍋。

4.一半的手工面蓋在豆角上面，菜湯一半的量均勻地淋在面上，把剩下的面鋪上再淋，淋的越均勻面越入味。

5.蓋上鍋蓋中小火，開始燜面，大約5分鐘左右將麵條翻拌一下，蓋鍋蓋再燜幾分鐘（自己隨時觀察鍋底的湯）。

6.觀察面變色熟透，鍋底快沒湯了就關火，盛盤上桌。

提到「麵條」，你最先想到的是什麼？小果第一時間想到的，是小時候過生日，早晨起來已經煮好放在桌上的一碗面。按照長輩的話，要一口氣吃完不可以咬斷。

但在小孩子的眼裡，哪怕是母親親手加了雞蛋的面，也不如一塊生日蛋糕來得讓人歡喜。

而如今的我們，走了更遠的路，吃過了更多的麵條：牛肉拉麵、油潑面、重慶小面、武漢熱乾麵、延邊冷麵……

但真正能勾住我們的味蕾與胃的，還是在家煮的那一碗。

沒有那麼複雜的用料，但卻飽含著的濃厚的愛意；沒有那麼繁雜的工序，但卻能給人滿滿的幸福感。

沒有時間走進廚房「折騰」出一桌大餐的時候，不如就和小果一樣，給自己和家人做一碗能撫慰人心的面吧。

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