燉「魚湯」時，放冷水還是放熱水？放錯了難怪魚湯不白還很腥！

燉「魚湯」時，放冷水還是放熱水？放錯了難怪魚湯不白還很腥！各式各樣的魚湯應該是很多人都喜歡喝的，口味鮮美營養豐富。但是在外面喝的魚湯都是很好的，自己在家做的總是差強人意。看似簡單的燉魚湯其實有著很講究的步驟，所以千萬不能小看燉魚湯，連加熱水還是冷水都是很重要的呢！魚頭湯還有開胃健脾的功效，下次家裡做魚的時候魚頭也不要浪費啦！學會這樣做魚湯，煮出的魚湯嫩白爽滑還很鮮，真是太美味啦！

有一天去買魚，我要鮭魚的一些特殊切法，賣魚的人把一尾新鮭魚切給我，他先把頭切掉，整理一下，然後切給我，整條鮭魚除了頭我大概買了三分之二。要包裝時，魚先生問，你要不要鮭魚頭？我當然點頭呀。每次買魚，要是幫我片魚菲力，我都會請他把魚骨頭留給我，我第一次看到他整尾鮭魚開始切割，看到魚頭時好心疼它會被扔掉，但是我沒有買整尾魚沒有所有權，只好無奈的看著魚頭。所以這一次我也買了魚頭拿來做魚湯。魚頭湯含有豐富的蛋白質，開胃健脾營養豐富。魚湯的食用價值是萬萬不能小覷的，這樣的魚湯做法，快來看看學學吧！

現在我要黃豆煮魚頭湯，黃豆150克，先泡隔夜。

小時候媽媽煮魚湯有兩種做法：一為簡單加薑絲水煮，二為先用小魚和魚骨頭熬湯，然後"主"魚入油鍋淺炸，再和濾過的魚高湯小火慢煮。兩種魚湯各有風味，我都愛。今天的魚頭我用烤的不煎也不炸，把魚烤出焦香，入鍋煮出濃稠的魚湯來。

魚頭還有兩附鰈魚魚骨進烤箱，靠近燈管處，100度烤20分鐘。

烤過的鰈魚骨頭先熬湯，加入月桂冠100ml和清水1000ml，水滾後蓋鍋中小火續煮15分鐘，

然後濾掉魚骨頭，魚骨頭功成身退，下台一鞠躬。

甜心高麗菜200克切絲和泡過的黃豆入魚湯鍋里煮，調味，湯滾後蓋鍋中小火續煮20分鐘，這時候的黃豆已經熟軟可食，但還不到爛的地步，可以續煮至喜歡的口感。

主角上場了，加入魚頭、事先準備好的鵪鶉蛋、薑片和辣椒片，如果湯汁不夠可以倒些溫水至魚頭邊緣，湯滾後蓋鍋小火續煮20分鐘，再調味，即成。

強烈建議添加大量香菜一起食用。這魚湯汁清味濃，我很滿意。魚湯味道很鮮美，這樣魚頭也沒有浪費掉，真是一舉兩得！一碗好湯能給一天帶來好心情，我即使很忙碌很苦惱也會堅持給自己做一碗魚頭湯，因為烹飪的過程會讓自己的壓力分散，嘗到美味之後當然也會開心啦！你不妨也學學我的這種做法，也會給自己、家人帶來一天的好心情。還等著幹什麼呢？快去做做吧！可以把你的好心情也評論分享給我吧！

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