自己在家做紅燒肉時，要想紅燒肉入口即化，多加一個步驟就夠了

相信很多人都非常喜歡吃紅燒肉這種美食，尤其是它肥而不膩、入口即化的口感讓很多人只要吃過一次就喜愛上這道美食。不過大家在家裡面做紅燒肉這道美食的時候有沒有發現紅燒肉不如外面吃的入味？

外面吃到的紅燒肉肥而不膩，入口即化，而自己做出的紅燒肉完全沒有那種口感，甚至有時候吃起來還柴柴的，這要怎麼辦呢？其實，紅燒肉不好吃主要是方法不對，只要掌握秘訣，自己做出的紅燒肉也美味。其實，自己在家做紅燒肉時，要想紅燒肉入口即化，多加一個步驟就夠了。

第一步：將買回來的整塊五花肉用清水清洗乾淨了之後放入到鍋裡面，再接著向鍋裡面加入適量的清水，薑片、蔥段。開大火將水煮沸了之後讓五花肉在鍋裡面繼續煮大約5分鐘左右，之後把五花肉撈出來，放置一旁備用。

第二步：五花肉過涼之後瀝干水分，將適量的料酒塗抹在五花肉的上面。

第三步：蒸鍋當中加入適量的清水，等到水開了之後將五花肉放入到蒸鍋當中蒸大約10分鐘左右，之後揭開鍋蓋，將五花肉拿出來，用廚房紙擦掉五花肉表面的水分和油脂。

提示：這個時候大家會發現五花肉的表面會有一些凝結的水珠和油脂，用廚房紙將它們吸下來。這個步驟很重要，是這道紅燒肉的關鍵所在，自己在家做紅燒肉時，要想做出的紅燒肉肥而不膩、入口即化，只需要多加這一個步驟就夠了。

第四步：炒鍋當中加入適量的食用油，等到油溫到達7成熱的時候將五花肉皮向下的放入鍋裡面煎3分鐘左右關火，將五花肉盛出來冷卻了之後用刀將它們切成小塊的形狀。

第五步：鍋裡面的底油不仍，向鍋裡面加入適量的冰糖，用小火炒出糖色後將五花肉放入到鍋裡面中火翻炒到五花肉裹上糖色後加入適量的清水。

第六步：開大火將水煮開了之後再向鍋裡面加入適量的老抽、生抽和食用鹽，繼續翻炒均勻之後放入干紅辣椒和醬油，再一次翻炒均勻之後加入適量的蔥花翻炒之後收汁，等到五花肉湯汁收好了之後就可以盛出來吃了。

以上就是今天為大家分享的紅燒肉的完整做法了，其實我們在做紅燒肉時多加一個步驟，這個步驟就是蒸一下五花肉再用廚房紙吸出來五花肉的水和油脂，多加這個步驟，做出的紅燒肉不油膩，入口即化。

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