今天是穀雨，二十四節氣中的第六個節氣，它也是春季最後一個節氣，意味著春寒徹底結束，氣溫回升加快，將大大有利於各類農作物的生長。

另一方面，在穀雨節氣之際，民間也有不少的習俗，「北方食香椿」就是其中的典型，那麼，為什麼北方人習慣在穀雨時節吃香椿呢？吃香椿都具有什麼樣的營養價值呢？本期小編就來跟大家分享這方面的知識。

香椿食用歷史悠長

中國是世界上唯一一個以香椿芽葉作為食物的國家，早在兩千多年前，相關古籍中就已經有了食香椿的記載，如《山海經》「成侯之山，其山多櫄木」，櫄木便是香椿。

此外，《莊子·逍遙遊》中也記載「上古有大椿者，以八千歲為秋」，可見，香椿不僅作為蔬菜食用，它還是長壽的象徵。

相傳，早在漢代，民間食用香椿的相關就已經廣為普及，到唐宋、明清時期，香椿甚至還成為了宮中的貢品，深受皇親貴族人士的喜愛。

為什麼北方人習慣在穀雨時節吃香椿？

香椿作為一種時節菜，一般在農曆三月上市，這個時期的香椿最為鮮嫩，營養價值也十分的高，在民間，有「三月八，吃春芽兒」和「雨前香椿嫩如絲」的說法，而穀雨節氣剛好就是香椿上市的時期，久而久之，北方便有了穀雨食香椿的習俗。

香椿的營養價值

香椿是一類不但營養豐富，它還有很高的食療價值，在營養成分上，香椿富含有維生素E和性激素物質，此外，它含有豐富的維生素C以及胡蘿蔔素，據分析，每100克香椿中，含蛋白質9.8g、鈣143mg、維生素C115mg，這些含量都排在蔬菜中的前列。

在食用好處方面，香椿具有藥用和食療雙重價值，中醫認為，香椿有祛風利濕和止血止痛的功效，食用有行氣、理血和健胃的功效。

在食療方面，由於香椿中富含有抗氧化成分維生素E和維生素C、胡蘿蔔素等，這些可以起到增強機體免疫力以及抗衰老的作用，因而香椿具有保健美容的作用，此外，研究發現，香椿中還含有性激素物質，對於不孕不育症也有一定的療效。

香椿的食用方法

在民間，關於香椿的食用方法非常多，諸如、香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐、香椿煎餅等等，都是十分美味的食物，而且香椿也沒有太多的禁忌人群，一般人群都可以食用。

需要注意的一點是，香椿屬於發物，容易誘發某些痼疾，所以，對於有慢性疾病的人群，在食用上就要注意一下了。

以上就是今天小編跟大家分享的關於香椿的營養價值等方面的知識，北方的夥伴們，你們對於香椿都有著什麼樣的見解呢，不妨可以跟小編一起探討探討哦~

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