不同的人用同樣的茶具和水溫，泡同一款茶，泡出的茶湯也有不同，這很正常。

泡茶很簡單，有些地方是會講究一些，但也沒有那麼玄乎，什麼各種沖泡手法，水溫把控，必須用什麼材料的茶具，泡個茶搞得像在表演一樣。還有一種人喜歡用耳朵，平常聽些老茶友對茶的評比，喝茶的時候開始瞎評論，嘴邊掛著的都是經驗。

泡一杯好喝的茶，首先先確定茶的品質沒有問題，其它的因素主要跟茶具、投茶量和浸泡時間三點有關係，這三點之間關係緊密。

先說茶具：

當然外觀設計感更強、更好看的蓋碗、茶壺、茶杯是很好的，但跟泡茶沒有關係，不去討論。重要的是容量，茶具容量有多有少，跟投茶量和浸泡時間都有著直接關係。例如，5g的龍井，分別在容量200ml和250ml的茶杯中沖泡。兩杯的注水量是肯定不同的，哪怕沖泡時間一樣，最後茶湯的滋味也會不同，容量小的茶杯注水量小，茶湯自然會濃一些。容量大的茶杯注水量多，茶湯便淡了。

投茶量和沖泡時間：

適中的投茶量，烏龍茶8g，紅茶5g，綠茶5g，只是參考量，這樣泡出來的茶湯味道適中，不濃不淡，老茶友喝茶濃，多放些就是。如果不確定該投放多少茶葉，或者拿捏不準，多嘗試著泡幾次，就知道自己的口味了。投茶多了，沖泡時間就短一些，不然茶湯會過濃，投茶過少，就泡時間長一些，這樣茶湯才對味，不至於太淡。有些茶友講究，會準備一個小的克稱，每次取茶時先稱一稱，這樣比較麻煩，但不是矯情，如果可以的話，真的建議用克稱，每次投多少茶葉稱一下，有個數，比憑自己感覺亂投要好多了。

現在有些茶葉做成小袋裝，一袋8g左右，一次沖泡一小袋即可，這主要針對的是顆粒狀的珠形茶。絕大多數的條形茶依舊是大袋裝，這種大袋散裝的茶葉，剛拆開喝的時候，茶葉是完整的，喝到快沒了的時候，下面大多都是碎茶斷葉，這倒是很正常，茶葉抓取的時候容易破碎，在運輸途中也容易破碎。所以在喝到底部的茶葉時，碎茶多，跟完整的茶葉比起來，出湯更快，茶湯更容易變濃，這時沖泡時間要縮短一些。

實際沖泡時，投茶量、注水量和沖泡時間，還要是要根據自己的口味而定，泡茶是很靈活的，沒有標準的條條框框。平常網上所說的那些泡茶方法，沒有借鑒的必要，更沒有沖泡的標準，什麼一定要泡多少克，沖泡多久時間，瞎扯。自己的口味自己知道，平常用的茶杯時固定的，所以只需要調整投茶量和沖泡時間就行了。

茶葉的質量受製作工藝和天氣、茶樹品種影響，有些茶因為工藝、天氣、採摘等原因，導致茶味重，這種情況下，沖泡時間要縮短，不然茶湯的苦澀之味會過重。有些茶的茶味較為薄弱，無力，這種茶的沖泡時間要長一些。所以，沖泡時間根據茶質的不同，會變化的，沒有固定的標準時間可以參考。網上說的那些第一泡多少秒出湯，第二泡多少秒等等 方式，非常的滑稽，簡單來說，泡茶就是四個字「看茶泡茶」。5克茶有5克茶的泡法，10克有10克的泡法。別看著網上的指導去泡，太過死板。泡茶方法很簡單，試著自己沖泡，邊泡邊品，根據自己的口味調整投茶量和沖泡時間，幾次之後便可以了解這款茶的特徵，可以沖泡出適合自己的茶味。例如，平常喝龍井，茶味重，第一次喝安吉白茶，會覺得味道特別淡，不妨多放些茶葉，香氣和味道就出來了。

注水方式：

注水方式很多，無論沿著杯壁緩慢注水，還是懸壺高沖，其實對茶的影響不大，關鍵點還是在於茶葉本身的質量，一款茶，苦澀之味較重，無論用什麼注水方式，它泡出來的茶，依舊是特別苦澀，如果一款茶因為注水方式不同而變得味道、口感不同，這茶就真的「神奇」了，還是別喝第二次了。

關於水溫：

有人喜歡有溫水泡茶，完全可以，有人喜歡冷泡茶，也可以，用高溫泡茶，更可以。可不要說茶葉怕高溫水燙，茶葉的製作工藝里，乾燥、殺青的時候，溫度高了去了，那不早燙死了。只要茶葉的採摘天氣正常，製作工藝沒有瑕疵，茶葉是不會怕高溫沖泡的。用85度、90度的水溫沖泡，茶湯會柔和一些，茶葉的缺點與苦澀感也會減弱，被掩蓋一些。沸水沖泡，茶葉的香氣會被最大程度激發，出湯速度也極快，如果茶葉有質量問題的話，高溫下最容易暴露出來。所以高溫泡茶是絕對可以的，如果喜歡低水溫沖泡，那就按照自己的方式好了。

水質：

通常泡茶用的水，是燒開了的自來水，喝起來也沒啥異味。北方的一些地區的水質過硬，燒開之後有非常重的氯氣，一般都用過濾後的自來水，或者直接用純凈水泡茶。這都是可以的。水質好，會增加茶湯的甜度和厚度，水泉水更甜，所以泡茶之後也更好喝。只要水質不是太差，選用哪種水泡茶都無所謂。

所以，自己泡的茶不如別人泡的好喝，與水溫、投茶量、沖泡時間、注水量幾個原因有關。

水溫低，茶湯會變得柔和，茶滋味寡淡。高溫沸水，茶的滋味與香氣更足，茶的優缺點更容易顯現。

投茶量過少或者沖泡時間不夠，茶味淡，茶湯口感薄。投茶量過多或者沖泡時間過長，茶味濃，苦澀味重。

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