簡單又易學的家常菜做法
新奧爾良烤翅
做法：
1、將奧爾良腌料放入碗中，加水，拌勻。
2、雞翅正面劃兩刀，方便入味。
3、 腌料放入雞翅碗內，抓勻，蓋上保鮮膜，冷藏腌4小時以上。中途取出抓幾下。
4、 放好雞翅。放入預熱好的烤箱，200度烤10分鐘。
5、 取出，均勻地刷上腌料汁，翻面，繼續刷汁。
6、 繼續烤10分鐘，取出即可。
風味小炒雞
做法：
1、雞肉洗凈後斬成小塊，加入一小勺鹽、兩勺料酒、兩勺老抽、幾片蔥、姜去腥，腌制20分鐘左右，可以靜置於冰箱中，中途取出翻面。最後將腌制好的雞肉取出，撿出蔥、姜段不用，肉中加入適量澱粉抓勻備用。
2、炒鍋中加入比平時炒菜略多一點的油加熱後放進薑片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味。
3、待豆豉開始出香味後，倒入之前腌制好的雞肉，轉成中火，慢慢炒至雞肉變色、水分收干；中途加入兩大勺蚝油、一勺白糖拌勻。
4、炒至雞肉水分完全收干，充分上色後，加入一小碗熱水，沒過雞肉二分之一處即可，繼續用中火將水煮開，直到慢慢收干為止，這個過程大約10-15分鐘，中間可以根據自己的口味稍稍調味。
肉末燒茄子
做法：
1、所有食材，這道菜茄子最好用長茄子，口感綿軟不失韌性，圓茄子容易爛；
2、長茄子不去皮切成長條；豬肉切末，蔥姜蒜切碎末備用；
3、熱油至八成炸茄子，表面呈金黃色撈出來控油；炒肉末至水氣變干，下黃酒，蔥姜蒜末和稀釋的黃醬煸香，下醬油和熱水，水量夠把肉末浸過再稍多一點就可以了，水開後下白糖和控好油的茄條，大火燒三分鐘勾芡鍋即可。
醬香兔肉
做法：
1、把剝皮兔治凈後，取凈肉切成丁，放盆後加薑片和蔥段腌漬2小時，待用。
2、鍋里倒入色拉油，燒至七成熱時下碼好味的兔丁，炸至色金黃便撈出來。
3、鍋里留底油，先放入乾花椒、干辣椒節和花椒粉炸香，摻入適量的水並放入泡薑末和泡椒末，燒開打去料渣後，放入兔丁燒一會兒，其間調入鹽、味精、白糖和柱侯醬（少許），改大火收干汁水後，起鍋淋入香油和花椒油，裝盤時撒些蔥花和熟芝麻，即成。
梅菜扣肉
做法：
1、梅乾菜洗凈泥沙泡一夜。
2、五花肉洗凈泡半小時後焯水，洗拔乾淨殘留的毛。
3、老抽一湯匙和兩茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上，腌漬十分鐘。
4、用廚房紙把肉表面的水擦凈，鍋里放油煎金黃。
5、炒鍋放油，爆香蔥、姜、八角、干辣椒。
6、倒入梅乾菜，放入鹽、五香粉、生抽一湯匙、料酒兩湯匙，炒均勻小火收干汁備用。
7、炸好的五花肉切片，厚薄隨意，碼放在碗里。
8、鋪上炒好的梅乾菜，上鍋蒸或者砂鍋煨2小時，高壓鍋更好，省事。
9、濾掉湯汁在另一個碗里備用，梅菜扣肉倒扣在盤子里，剩餘的湯汁勾芡，放點味精提味後澆在肉上即可。
清蒸鯉魚
做法:
1、鯉魚去鱗去鰓去內臟，清洗乾淨。
2、從魚的鰓後面的位置用刀切一刀，會看到魚肉中有一條白線，用手揪住這跟白線，邊揪邊用刀背拍打魚身，這樣魚的腥線就取出來了，另一面也這樣操作。
3、用刀縱向在魚被片一刀，深度道魚的脊椎骨。
4、用鹽、胡椒粉抹勻魚的全身，腌制15分鐘。
5、腌好的魚放入盤中，倒入料酒，薑片擺在魚的身上。
6、把魚放入已經燒開的蒸鍋內，大火蒸12分鐘。
7、干辣椒切段、香蔥切末。
8、蒸好魚取出，倒掉盤中的水。
9、把香蔥末和辣椒段撒在魚身上。
10、鍋內放油，燒至8成熱，把熱油直接淋到蒸好的魚身上，再倒入蒸魚豉油即可。
木須肉
做法:
1、豬裡脊肉切片（略厚一些）加入除油外的其它調料（鹽1克，蔥花，薑末少許，料酒一勺，澱粉1勺，雞蛋清半個，食用油1勺，白鬍椒一小撮）抓拌均勻。
2、加入食用油再次抓拌均勻腌制半小時左右。
3、木耳黃花泡好後洗凈控干水分用手撕成小塊備用。
4、將碗汁調料（大蒜3-4瓣切碎，蔥花少許，醬油一小勺，生抽一小勺，醋一勺，白糖2克，鹽1克，雞精1克，白鬍椒粉1小撮，香油一小勺，清水15-20ML）全部混合，攪拌均勻備用。
5、黃瓜，胡蘿蔔洗凈切象眼塊（菱形塊）備用。
6、雞蛋打入盆中加入一勺水（約10ML）然後用筷子攪打均勻。
7、點火，鍋熱後放油，油熱後倒入蛋液。
8、翻炒至雞蛋微黃蓬鬆狀後盛出備用。
9、鍋內放少許油，待油溫3,4成熱時下入腌好的肉片翻炒。
10、炒至肉片兩面變色即可盛出備用。
11、鍋內留少許底油，油熱後下入木耳翻炒並加入少許鹽調味翻炒。
12、木耳炒軟後下入胡蘿蔔片和黃花菜快速翻炒。
13、待胡蘿蔔片稍稍變軟後下入黃瓜片，雞蛋，肉片。
14、接著倒入碗汁。
15、快速翻炒均勻裝盤兒完成製作。
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