不要再傻傻的煮雞肉了，這種雞肉的做法香滑軟嫩味道好，孩子愛吃

不要再傻傻的煮雞肉了，這種雞肉的做法香滑軟嫩味道好，孩子愛吃！你會怎麼做雞肉吃呢？是直接下水煮嗎？如果還只是傻傻的煮雞肉的話，那可就要看看這種做法了，比煮的雞肉香多了！多加這一步，孩子愛吃，快往下看看吧！

如果你從來沒有聽說過醉雞，那麼我告訴你這是一道浸泡在紹興酒中的雞肉。醉酒雞通常是開胃吃冷或在室溫下吃，最常見的是上海菜。它的味道和味道都很細膩，紹興酒提供了主要的風味，因此為這款醉雞肉配方提供優質的紹興酒非常重要。

紹興是浙江省的一個擁有2500多年歷史的城市，也有一個非常著名的酒。紹興花雕酒真正精鍊和豐富了許多菜肴的味道，特別是在準備像雞肉這樣的肉類時。醉雞是紹興酒真正本質的絕佳代表。通常，這種醉雞配方需要一些有趣的成分，如當歸根，紅棗和枸杞。這些都具有一定的藥用價值，我決定將它們排除在外，除了枸杞漿果，這些是現在更容易找到的超級有營養的食物。

食材：

對於第1階段：準備雞肉和原料

2個雞腿、2.5杯水、2大片生薑、半茶匙鹽

對於第2階段：鹽水

1.5杯自製雞湯（室溫下）、1.5杯紹興花雕酒、1.5茶匙糖、2.5茶匙海鹽、1湯匙干枸杞

※一湯匙=15g 一茶匙=5g 一量杯=30g

步驟：

去骨雞腿的四分之一，保留皮。把骨頭留著做一份自製的湯，你在這個食譜里會用到。在一個小鍋里，加入你保留的雞骨頭，2.5杯水和生薑。煮沸，用小火慢燉至少1小時（或更長時間）。我們需要1.5杯雞湯。把去骨的雞洗凈，用紙巾拍干。抓取2片鋁箔，每片約30厘米長。把每一塊雞肉放在一片箔紙上，撒上四分之一茶匙鹽。

把雞肉縱向捲起來。

然後用箔紙包起來，把兩邊扭成糖果狀的小包。

用箔紙將雞肉加熱20分鐘，蓋上蓋子。

把火關了，讓雞肉在蒸籠里再放5分鐘，蓋緊蓋子。把裹著箔紙的雞肉放到水中，讓它在那裡靜置10-15分鐘，直到雞肉完全冷卻。這一步確保鎖住了汁水，提高了雞肉味道的整體質地。

現在是製作鹽水的時候了。在一個非反應性容器中（我用了一個玻璃平底鍋。任何窄而深的東西，只要雞肉能浸泡在水中就行了），加入1.5杯雞湯、1.5杯紹興酒、糖、鹽和枸杞子。

雞肉冷卻後，打開包裝放入鹽水中。蓋上蓋子，冷藏24小時。切片，低溫或室溫下食用。這道菜通常作為冷盤開胃菜。切記將雞肉儲存在鹽水中，直到上菜，並在接觸鹽水和雞肉時使用乾淨的器具。3天內食用雞肉。

注意：我們用等份的酒和肉湯做了這道菜。你可以根據自己的口味改變比例，無論你喜歡更濃還是更淡的紹興酒口味。但是要小心……提高紹興酒的比例會使雞肉變苦，所以要謹慎行事。

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