很多人不懂，就直接將腐竹泡水裡？難怪外爛里硬，口感特別差

我們在平時的生活中，其實有很多的美食都是長相不起眼，但是在口感上特別好。就比如說腐竹， 雖然它也是豆腐的一種，但是在長相上遠不如豆腐一樣白白嫩嫩，但我們不能因為外表就否定腐竹的味道，不管是用腐竹來煲湯喝，還是將腐竹炒著吃，在味道上都是很入味的。

在製作腐竹之前，很多人都會一些準備工作，因為有一些腐竹買回來比較硬，所以很多人不懂，就直接將腐竹泡水裡？難怪外爛里硬，口感特別差！

但是在製作腐竹的過程中，很多人都存在有誤區，覺得腐竹應該更香菇、木耳一樣，是要提前泡水才能夠吃的，因為腐竹也有點干，感覺泡完水後的腐竹口感更軟糯，但其實這樣的腐竹反而是外爛里硬的，外面泡軟了但是裡面的口感依舊不好。

所以腐竹正確的做法應該是將它油炸，因為油炸過的腐竹在外表的顏色是金黃的， 色澤也會更好， 而且炸過的腐竹不會變硬， 反而口感相當的勁道。我們在炸腐竹的時候，要保持油鍋中的油是4成熱左右，然後下鍋放入干腐竹， 等我們看見腐竹炸制變大之後，就可以將它們撈出了，然後我們就可以將炸好的腐竹用溫水泡發軟。

我們需要注意一點，一般情況來說，我們油炸過的腐竹，可以用來煮火鍋、煲湯以及炒肉吃，但是如果我們選擇的是涼拌腐竹的話，其實是可以用清水泡的， 但是這樣泡出來的腐竹顏色上會比較發白。所以我們需要記住一個技巧，那就是清水泡過的腐竹最好是不要加熱的，不僅不僅口感差，而且還容易碎，加工成涼拌菜反而更好。

總而言之，我們在製作腐竹的時候，不管是用清水泡，還是放在油鍋里炸，首先需要做的是搞清楚自己要做的是什麼種類的菜，這才是不會泡壞腐竹口感的關鍵！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！