海帶的營養價值及對疾病和健康減肥的影響

海帶又名昆布，葉片似寬頻梢部漸窄，一般長2～4米，寬20～30厘米（在海底生長的海帶較小，長1～2米，寬15～20厘米）。海帶的葉邊緣較薄軟，呈波浪褶，葉基部為短柱狀）相連。海帶通體呈橄欖褐色，乾燥後變為深褐色、黑褐色，上附白色粉狀物。海帶素有『』長壽菜『』、『』海上之蔬『』、『』含碘冠軍的美譽，從營養價值上來看，是一種保健長壽的食品。

海帶含有豐富的碳水化合物、較少的蛋白質和脂肪。海帶與菠菜，油菜相比，除含維生素C外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵含量均高出幾倍至幾十倍。海帶是一種含碘量很高的海藻。養殖海帶一般含碘3%-5%。多的可達7%-10%。海帶上常附著一層白霜似的白粉——甘露醇，它是一種貴重的藥用物質。現代科學研究證明，甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用。海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸EPA，能使血液的粘度降低，減少血管硬化。因此常吃海帶能預防心血管方面的疾病。

海帶中的碘極為豐富，它是體內合成甲狀腺素的主要原料，而頭髮光澤就是由於體內甲狀腺素髮揮作用而形成的。碘可以刺激垂體，使女性體內雌激素水平降低，恢復卵巢正常機能，糾正內分泌失調，消除乳腺增生的隱患。海帶富含的膠質是能促進體內的放射性物質隨同大便排出體外，從而減少放射性物質在體內的積聚，也減少了放射性疾病的發生率海帶，海帶含有豐富的鈣，可防止人體缺鈣。《本草綱目》記載：『』海帶可治癭病（即甲狀腺腫）與其他水腫症，有化痰、散結功能『』。近年來，科學家已發現常吃海帶，對預防和治療癌症都有作用。

海帶中含有60%的岩藻多糖，是極好的食物性纖維，糖尿病患者食用後能延緩胃排空和食物通過小腸的時間，因此，即使在胰島素分泌量減少的情況下，血糖含量也不會上升，而達到治療糖尿病的目的。肥胖者食用海帶，既可減少飢餓感，又能從中吸收多種氨基酸和無機鹽，是很理想的飽腹劑。海帶中含的昆布氨酸，是一種特殊的氨基酸，它具有降低血壓的功效，可預防高血壓和腦溢血。吃海帶後不要馬上喝茶（茶含有鞣酸），也不要立刻吃酸澀的水果（酸澀水果含有植物酸）。因為海帶中含有豐富的鐵，以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收。患有甲亢的病人不要吃海帶，因海帶中碘的含量較豐富，會加重病情。孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因為海帶中的碘可隨血液循環進入胎兒和嬰兒體內，引起甲狀腺功能障礙。

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