又快到到吃馬紅菜的季節，你吃過嗎？

馬紅菜是老家的叫法，學名叫做馬齒莧。在武漢超市經常見到有售賣，當看到價位時候不由得驚呆了，在老家如此普通的野菜，到了超市價位竟然高達每斤五六塊。馬紅菜它的莖稈呈現淡綠色或者是暗紅色的，葉子有小指甲蓋那麼大，一般在春末至秋季多發，是田間非常常見的一種野菜。由於馬紅菜肉質鮮嫩，滑而爽口，在農村也普遍受歡迎，馬紅菜吃法多樣，下面科學興農簡單的就來為大家分享一下馬紅菜的幾種吃法。

蒸著吃

馬紅菜只有鮮嫩的時候比較好吃，纖維含量低，更利於咀嚼。因此在挖野菜的時候注意，像開花比較老的馬紅菜就不要挖了。蒸菜之前先洗乾淨，水分控干，因為馬蜂菜的水分比較大，先用食用油拌均勻後，再加麵粉，由於馬紅菜的水分大，為避免蒸出的菜成疙瘩，在保證麵粉拌勻的同時適當的多一些。而後放鹽，十三香，雞精，拌均勻，放鍋里蒸30分鐘即可出爐。

出鍋以後在放點香油，蒜汁，特別的好吃，這是我比較喜歡的一種吃法，如果蒸多了沒有吃完，還可以炒著吃，炒著吃，喜歡辣的可以用紅干辣椒爆炒著吃。

炒著吃

馬紅菜炒著吃還是非常簡單的，可以先用熱水燙一下，接著過下冷水，花椒八角熗鍋，再放蔥姜蒜，干紅辣椒爆炒，放鹽，多少放點耗油，不用炒太狠，因為已經用熱水已經燙過過了，翻炒一會，撒點雞精出鍋，味道也非常美味。

涼拌

先用開水將馬紅菜燙熟，過冷水，用醋，生抽，蒜汁，薑末，鹽，根據自己的口吃調，如果喜歡辣的話，放點辣椒紅油味道會更好吃。

晒乾菜

馬紅菜作為鮮食性蔬菜，存儲時間比較有限，但是如果將其晒乾的話，將馬紅菜乾即便是儲存果冬也不是問題。而且晒乾之後包包子非常美味。馬蜂菜含水量較高，比較難晒乾，一般用開水燙一下，或者蒸一下，然後再曬比較容易干，晒乾用所料袋子密封好，冬天包包子，包餃子比較好吃，調餡一般放點豆腐，粉條，味道特別的好。

在此需要說明的是，馬紅菜生長的時節也恰好是田間農作物生長的時候，而且不少朋友挖野菜是在農田。如今的農作物打葯已經成為慣例，所以挖野菜的時候一定要打聽清楚是否最近有打葯，安全第一！

你們老家都有什麼吃法，大家可以分享一下

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