美食推薦：脊骨燉土豆，三杯皮蛋，雪菜小酥豆花，炸小酥肉

脊骨燉土豆

材料：脊骨、土豆、蔥姜蒜、油、花椒、八角、料酒、味極鮮醬油、蚝油、白糖、鹽、老抽

做法：1、脊骨洗凈剁成小塊，焯水，撈出控干水分；

2、土豆去皮切成滾刀塊兒,；蔥切段、姜切片、蒜切片；

3、熱鍋放油，油熱放脊骨塊快速翻炒，炒至變色後，把蔥姜蒜、花椒、八角、料酒放進去，翻炒出香味，放味極鮮醬油、蚝油、老抽、白糖再次翻炒上色；放沒過骨頭的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開，小火慢燉剩50分鐘；

4、50分鐘後，放入土豆，加鹽調味，繼續燉10分鐘，待湯汁濃稠、肉香軟爛即可出鍋裝盤

三杯皮蛋

材料：皮蛋4個；九層塔1抓；生薑1塊；蒜瓣5粒；大蔥1段；黑芝麻油；米酒；釀造醬油；冰糖；生粉；

做法：

1、將皮蛋放入清水鍋中開煮，煮至聽到「啵」的裂開聲後再稍煮1分鐘左右撈出過涼水備用；生薑切片，蒜瓣一切兩半，大蔥斜切厚片，紅椒去蒂去籽切片，九層塔洗凈摘取葉備用。

2、將煮至蛋心凝固的皮蛋剝殼，用刀一切為四瓣，逐一均勻地拍裹上一層生粉；煎鍋燒熱注油，油溫起來後將皮蛋排入鍋中。

3、以半煎炸的方式將皮蛋煎至定型，表面香酥略帶金黃色，撈出控油備用；炒鍋燒熱注入黑芝麻油，四、五成油溫時將薑片、蒜片、蔥片下鍋煸香，將煎炸後的皮蛋塊倒入鍋中。

4、鍋中倒入米酒、釀造醬油、冰糖翻炒均勻，稍加燜制，待湯汁收濃時撒上紅椒片、九層塔，快速兜炒幾下起鍋裝盤。

炸小酥肉

做法

1.肉洗凈，切條。肉條放在碗里，加鹽、料酒、五香粉、花椒粉、味極鮮、少許糖腌制30分鐘，

2.取一碗，加雞蛋、澱粉、麵粉調成糊狀（麵粉少放一點）。

3.鍋里倒油燒到六成熱，把裹好麵糊的肉放倒油里炸（一次不好炸，多做幾次）。

4.炸到這個程度可以撈出。油溫拉高到七八成熱，再復炸一次。

雪菜小酥豆花

做法：

1、把雪菜洗凈切碎，酥肉改刀成稍大的丁。

2、鍋里放化豬油燒熱，下雪菜碎和姜米炒香後，摻入鮮湯燒沸，放入酥肉丁並倒入野山椒水，稍煮出味再把豆花下鍋，調入鹽、胡椒粉、雞精和味精推勻，待出鍋盛入鍋仔後，撒蔥花並配明爐上桌。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！