人人都愛吃的紅燒肉，對身體健康是好是壞？營養師教你正確做法

一說到什麼肉好處，總會有人提前想到紅燒肉。紅燒肉是我國非常傳統的美食，採用上等的五花肉，最好是五花三層有肥有瘦的肉，用砂鍋或者是鐵鍋做出來，又好看又好吃。並且，烹飪時間越長，熱的次數越多的紅燒肉，還能夠讓你感受到入口即化。

可謂是深得民心，無人不愛的一道傳統美味。可這樣的美味，究竟是什麼原因呢？其實跟以下這幾個誘惑有關，並不是什麼好事。

紅燒肉的誘惑之一，是紅燒肉中脂肪。從成分表中得知，五花肉中的脂肪高的還能夠達到30%左右，如果專門是肥肉的地方，其脂肪的含量還能夠高達88%左右，佔有這麼大比例的脂肪，而且多是飽和脂肪，才讓人流連忘返。

就跟很多人喜歡吃的豬油一樣，相比於植物油，豬油的口感會更好。而原因所在，就跟豬油中含有大部分的飽和脂肪有關。如果長期吃美味的紅燒肉，當脂肪供能達到30%以上，就容易讓機體患上各種慢性疾病。如肥胖、高血壓、高脂血症、糖尿病等代謝性疾病。

紅燒肉的誘惑之二，是紅燒肉的高熱量。紅燒肉屬於典型的高脂肪高熱量食物，特別是人們聞到的香味，也是因為紅燒肉在烹飪的過程中，肉裡面的蛋白質小分子氨基酸，就容易在糖受熱之後，發生美拉德反應。

出現美拉德反應之後，紅燒肉就色香味俱全了，深深的誘惑人們的嘴巴。再加上，人在飢餓的時候，習慣性的愛吃高熱量食材，紅燒肉就滿足了絕大多數人的慾望。

可即便是在這些誘惑的條件之下，也改變不了過量食用紅燒肉對健康的傷害。在長期大量食用的前提下，還可能增加致癌的危險。在相關的研究上也發現，大量吃紅肉的人，跟胃癌、結腸癌、直腸癌、乳腺癌、前列腺癌都有關係。

在世界衛生組織中還提到，紅肉是2A級的致癌物，也就是可能有致癌的危險。

所以，對於紅燒肉這種誘惑力很大的食物，大家還需適可而止。那應該如何健康吃肉呢？

一是按照健康食用的量，每天每人食用紅肉跟白肉的量要在75g以下。這裡說的紅肉，是豬肉、羊肉、牛肉等紅顏色的肉是紅肉，白肉則是以禽類為主，如雞肉、鴨肉，還有魚肉等等。

二是看脂肪，對於健康的成年人來說，全天攝入的脂肪不超過全熱量的10%，是健康攝入脂肪的標準。

各位朋友，你喜歡吃紅燒肉嗎？你可以抵擋住紅燒肉的誘惑嗎？不妨在下方評論中留言，分享給我們的營養師。

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