普洱茶發霉如何補救才正確？看看這兩點就清楚了

原創 | 義芳君說茶

日常生活中，如果長時間陰雨天氣，不論是家裡的五穀雜糧，還是日常生活用品，往往很容易受潮發霉，甚至變質。

大家首先想到的解決辦法就是等著天氣放晴，趕緊拉到太陽底下暴晒，讓毒辣辣的陽光來殺殺菌，去去霉味。

不幸的是，這個相當實用的好辦法並不適用於茶葉。

什麼原因呢？

我們知道，茶葉天生有著一副公主脾性，怕潮濕、怕氧化、怕異味。所以，日常儲存時，茶葉需要非常注重儲存環境的溫度、濕度、光照、氣味等因素的變化。

可見，成品茶是不能放在陽光底下暴晒的，即便是發霉的茶葉也是如此。

一是太陽光里的紫外線會破壞茶葉中氨基酸等營養物質；二是溫度上升，破壞了茶葉原有的內質平衡和分子結構，會導致茶葉發生氧化變質。

對於發霉的普洱茶來說，我們首先應判斷普洱茶的發霉位置和發霉程度。

若是茶餅表面發霉，一般呈白色、黃色或綠色、黑色的片狀或帶絲狀，清聞有股霉味或潮味，但需與長白霜區別開（具體可搜索查閱義芳君專題文章《茶葉是發霉變質，還是起霜發花，別傻傻分不清楚》）這種發霉程度比較輕微，可採取一些辦法挽救。

若是茶餅內部也發霉，可撬開一部分察看，嚴重者輕撬一下有冒煙現象。內部發霉，則茶葉霉變程度一般比較重，過於嚴重，茶葉不可再品飲，以免對身體有害。

既然普洱茶發霉後不能日晒，那正確的處理方式是什麼呢？

義芳君認為，正確的處理方式需要把握好以下兩點：

一是趕緊查缺補漏，看看存茶環境存在什麼樣的漏洞，導致茶葉受潮。

二是亡羊補牢尤為未晚，採取一定補救措施，為你的愛茶去霉。

正確的「去霉大法」應該是把發霉的部位用毛巾、牙刷或者小刀儘可能剔除，如果內部有發霉，可以把茶餅打碎，擱在竹籃里，然後放在通風、乾燥的地方，自然晾曬一段時間，去去茶葉多餘的水分。啟封時，再用食品級的透明茶葉風裝袋裝好，放入紙箱中存放。

俗話說，高手在民間。義芳君在這裡僅是拋磚引玉，歡迎各位茶友在評論留言區分享自己的好方法哦。

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