喜歡吃茄子但油太多，大廚教你簡單4招，做出來的茄子健康又好吃

茄子是我們都比較熟悉的蔬菜了，在家裡或者飯店都是經常吃的，茄子的口感與別的果實類蔬菜有很大的區別，因為茄子是比較軟的，裡面特別疏鬆，所以炒熟以後吸水吸油以後會變得更軟，吃起來口感特別嫩滑，所以深受很多人的喜歡。而正是因為茄子的特殊性，我們平時做菜其實放油是很多的，而且看起來是放油越多，茄子就越好吃，在有的飯店甚至直接把茄子焯油再炒，雖然味道好，但是也攝入大量的油，對身體健康有不好的影響，長期這樣吃可能引起肥胖，所以為了健康考慮，還是要多採用別的辦法來烹飪茄子或者改進方法。喜歡吃茄子但油太多，大廚教你簡單4招，做出來的茄子健康又好吃。

第1招水泡法，先把茄子切成片狀，然後我們把茄子泡在鹽水裡面15分鐘左右，這樣做的目的就是保持茄子裡面有充足的水分，讓茄子的空隙被水充滿，那麼我們在油炸茄子的時候，這些油就進不去了，這樣做就能極大的降低茄子的吸油效果。

第2招澱粉包裹法，我們首先把茄子切成塊狀，然後把茄子稍微用水潤濕，再把家裡的澱粉直接灑在茄子的表面，並把澱粉抹勻即可，這樣做的目的其實和平時炸帶魚是一樣的，澱粉包裹茄子可以一定程度上阻隔茄子和油的接觸，從而大大減少茄子上的油。

第3招軟化茄子，如果大家平時仔細觀察，可以發現這樣一個現象，那就是新鮮的茄子會比不新鮮的茄子更吸油，它們之間最主要的區別就是，新鮮的茄子相對來說比較厚，很有彈性，氣孔很多，而不新鮮的茄子已經變軟了，體積也縮小了很多，我們可以利用這一點將新鮮的茄子處理成不新鮮的樣子，常見的做法就是把茄子稍微烤一下，或者是放在熱水上面蒸一下，也可以把茄子切成片放在太陽底下暴晒，都是可以讓茄子變軟的，能極大的減少茄子的吸油量。

第4招改成清蒸茄子，其實茄子油太多，主要還是因為茄子本身太吸油了，放的油全部被茄子裡面的小孔和縫隙吸進去了，自然油是很多的，如果我們將茄子直接清蒸做熟，油就會少很多，做出來覺得沒有油味道差的話，可以按照自己的需求放油，很方便的就可以調節。

喜歡吃茄子但油太多，大廚教你簡單4招，做出來的茄子健康又好吃。以上4招都能夠大大的降低茄子的含有量，對健康有很好的幫助。

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