每日推薦〡蒜香排骨 雞肉丸 醬燒花蛤

1

蒜香排骨

by 蜜桃廚房

·主料·

排骨〡500g

·輔料·

蒜〡20g

姜〡5g

蔥〡5g

黑胡椒〡2g

料酒〡3ml

生抽〡5ml

鹽〡適量

澱粉〡適量

干辣椒〡適量

油〡適量

·做法·

1.蔥、姜、蒜切末，干辣椒切碎備用，排骨洗凈，撈出用廚房紙吸干水分。

2.排骨加蔥、姜、蒜末各5g，再加生抽、黑胡椒、鹽、料酒，拌勻腌制半小時。

3.腌好的排骨沾一層薄澱粉，放入剛好沒過排骨的熱油中，炸至金黃時撈出。

4.另起一鍋，油熱後加入剩下的蒜末和干辣椒碎，炒至金黃時放入排骨，中火炒至蒜蓉裹在排骨上即可。

2

紅燴雞肉丸

by 秋食工作室

·主料·

雞胸肉〡1塊

西紅柿〡2個

西蘭花〡100g

香菇〡5-6朵

·輔料·

洋蔥〡50g

香辣汁〡15g

油〡8g

·做法·

1.雞胸肉剁成肉泥，西紅柿去皮切小塊，洋蔥、西蘭花、香菇切碎。

2.把雞胸肉、西蘭花和香菇均勻攪拌起來，可以加一點兒鹽調味，或者加一個雞蛋清，讓肉更滑嫩。

3.熱水燒開，把肉餡弄成肉丸，放入鍋中，煮到8成熟起鍋，瀝干水分。

4.熱鍋少油，放入洋蔥，翻炒至軟嫩。

5.放入西紅柿塊，大火翻炒至軟爛後，加入小半碗熱水，開到中小火繼續翻炒至成西紅柿湯。

6.加入1勺香辣汁，攪拌均勻，保持中火煮1分鐘，放入雞肉丸，中火煮1分鐘後，轉大火上色入味收汁，即可完成。

3

醬燒花蛤

by 易鍋美食

·主料·

蛤蜊〡600g

·輔料·

青花椒〡6-8個

小蔥〡2根

姜〡2片

蒜〡5瓣

干辣椒〡2個

郫縣豆瓣醬〡1湯匙

醬油〡1湯匙

醋〡1湯匙

料酒〡1湯匙

蚝油〡1湯匙

白糖〡10g

白鬍椒粉〡3g

·做法·

1.製作醬汁，蔥、姜、蒜、干辣椒切末，倒入花椒、郫縣豆瓣、醬油、醋、料酒、蚝油、白糖、白鬍椒，攪拌均勻。

2.花蛤提前3小時浸泡土沙，沸水中放入整根蔥，將花蛤倒入焯水去雜質。

3.開中火，油燒熱後，將醬汁倒入，快速攪拌。

4.約1分鐘，炒出紅油，倒入花蛤，不斷翻炒，炒制5分鐘左右即可出鍋。

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