豆腐和它天生一對，營養又解饞，一盤不到10塊錢，下酒全靠它！

豆腐和它天生一對，營養又解饞，一盤不到10塊錢，下酒全靠它！皮蛋豆腐是道非常經典的小菜，既是一道下酒菜更是一道下飯菜，好多人都愛吃，而且價格不貴。皮蛋豆腐選用了內酯豆腐，內酯豆腐與滷水豆腐製作稍微有點不同，內酯豆腐水分更多，可以減少蛋白質的損失，而且味道上更適合我，我不太喜歡吃滷水豆腐的味道，口感上更加細嫩，而且表面很有光澤。

皮蛋與豆腐就是完美的一對，搭配起來真的是太香了，無論是平時一日三餐，還是親朋好友相聚，來一盤這樣的涼拌菜，清爽不油膩，好吃又下酒，全家都愛吃，可是很多人做不好它，只知道用醋涼拌，那就大錯特錯了，看看橘子做的涼拌皮蛋豆腐，就知道它有多香啦！喜歡的朋友趕快試試吧！

涼拌皮蛋豆腐

食材：內酯豆腐1盒、皮蛋3個、小蔥1根、小米椒2個、生抽、鹽少許、白糖少許、蚝油1勺、香醋1勺、香油半勺

製作方法：

1、準備食材，開始覺得2個皮蛋就足夠了，後來一切開擺盤，覺得少，又切了1個皮蛋，豆腐最好選擇內酯豆腐，比較細嫩，吃起來口感更好

2、豆腐輕輕從盒中倒扣在案板上，先橫著切兩刀，再豎著切成小塊，輕輕的放在盤子中間，一定要輕輕的，要不然內酯豆腐容易碎

3、把每個皮蛋一切4瓣，可以把刀蘸點水再切，這樣就不會粘刀了，把皮蛋擺在盤子一圈，像花瓣一樣

4、切好蔥花、小米椒切成段

5、準備一個小碗，製作料汁：生抽、蚝油、鹽、白糖、香油、香醋，攪拌均勻

6、把料汁倒入內酯豆腐和皮蛋上，最後撒上蔥花和小米椒段

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