炒花生米，直接下鍋就錯了！多加「一步」，花生香脆、不返潮
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大家有沒有覺得製作美食真的是一件很神奇的事情，有時候我們感覺一道很簡單的菜譜，做法讓人一看就懂，但往往做出來卻總是不盡人意。而當我們在做菜的時候，多加一點食材或者是一些調料做出的味道，是完全不同的。其實我們想要將看似簡單的菜譜做好，裡面的細節還是一定要注意的，人們經常說細節註定成敗，這句話放在菜譜上也是不為過的。今天我們就拿油炸花生米來說吧，油炸花生米因其口感香脆，質松可口，而被很多人喜愛，很多家庭都會拿來當餐桌常用配菜或者是下酒小菜，又香脆又耐吃，是一道讓人可以悠閑坐著慢慢品酒的下酒名菜。
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雖說這油炸花生米看起來操作很簡單，似乎放一點鹽，一點油加上小半斤的花生米，簡單一炒就能做出金黃酥脆的油炸花生米。但是現實生活中這油炸花生米之中的技巧可有不少呢，關鍵在於花生炒的要香脆，外表金黃油亮，還包裹著一些細鹽粒，那樣的嚼勁才有滋有味。很多吃貨朋友都表示，對於這個油炸花生米的一些步驟和技巧，都不是很清楚，所以做出來的花生米都不太好吃，還有很多朋友這樣問我，炸花生米的時候到底是應該用熱油還是用冷油炸？其實用這兩種油炸出來的口感差距真的是很大呢，只有用對了，才能讓花生米做出來金黃酥脆哦！
炸花生米不要直接下鍋，多加這一步，花生更香脆，很多人都做錯了
【下面花生米正確做法】
1、取適量的花生米，用水沖洗乾淨，浸泡2~3分鐘，瀝干水分備用。過水一是為了洗去灰塵，二是為了讓花生米下油鍋時受熱均勻，不容易炸焦糊。
2、鍋中水分燒乾，倒入花生米先把花生米表面水分炒干，然後再放入適量的食用油，食用油一定要沒過花生米；轉中火翻炸，一定要不停的翻炒不能停，不然花生米很容易在鍋里糊掉。炸至花生米顏色變成金黃，基本上就差不多了，這時候油鍋里的油也基本不冒小泡了，可以撈出控油。這時候出鍋的花生米基本是8成熟，晾涼以後就是酥脆可口了，這一步很關鍵，切記：花生米一定要涼油下鍋。如果熱油下鍋，會讓花生米急劇受熱，讓花生米表面炸焦糊，而裡面卻是生的原因。
3、撈出之後放入食用鹽，白酒和白糖，要迅速的放入攪拌，攪拌的時候也要不間斷一直攪拌到花生米冷卻才可以，不然花生米的溫度沒有下降之前，也是有可能黏掉的。最後一步當中的白酒也是很重要的，也是花生米香脆的秘密之一哦。
油炸花生米吃起來香脆，很容易不小心就吃多了，雖說是好吃，但是還是要控制的，因為是高熱量高脂肪，偶爾吃點過過癮就好了。
以上的美食做法還有技巧，就分享到這裡，希望大家能夠喜歡，如果對你覺得有用，勞煩您點贊關注和分享，謝謝支持（本文由小雄美食原創首發，嚴禁轉載，部分圖片來源於網路，如無意侵權，請及時聯繫刪除！）
