邢台大鍋菜
美食
04-30
一方水土養育一方人，各地有各地的風味美食，東北殺豬菜，雲南米線，四川美味有2000多種毛血旺，夫妻肺片，湖南臭豆腐，北京的烤鴨河南的燴面，數不勝數，今咱們說說大鍋菜。
大鍋菜又名熬菜，是一道色香味俱全的傳統名菜，在北方地區較流行。食材多樣，營養豐富，湯汁濃郁。此菜其名稱的由來，早年大家是在一起吃飯一起幹活，所以就叫做了大鍋菜。
大鍋菜不用什麼山珍海味，就是普通食材，一般都是白菜，冬瓜為主，「百菜白菜美，諸肉豬肉香」。白菜豬肉，冬瓜豬肉，視季節而選配菜。
大鍋菜顧名思義，得用大鍋，木柴慢燉，每個村都有幾個專門做大鍋菜的老師傅，有專門挖灶台的，專門採購的，專門配菜的，專門掌勺的。
誰家有紅白事，必先宴請這些老師傅，邢台威縣大鍋菜味道杠杠的，條件好點的用粉皮，稍微差點的用粉條，大鍋一支，劈柴燒上，倒油，正宗做法先炸大料，大料一炸香味就出來了，大塊的五花肉一入鍋，加入蔥姜反覆翻炒，大盆的散面醬倒入，接著再翻炒，加水，大火燉上，時間差不多了，放入粉條或者粉皮，冬瓜，要是用白菜，就得晚點放，白菜燉時間長了就太爛了，臨出鍋再到上調製好的醬油醋腌制的蔥花，ok準備開吃。
每個村有專門的理事會，各種碗筷什麼樣子的也有，一般也不是很乾凈，別嫌棄臟，趕緊拿碗招呼吧，沒個兩三碗根本停不下來。
新人初到，求互關，水平有限，大家湊合看吧。
