春末夏初,經常吃這食材,兩塊錢一斤,物美價兼,噴香軟糯!
春末夏初,經常吃這食材,兩塊錢一斤,物美價兼,噴香軟糯,相信大家也猜到了,小廚說的這個食材呢,就是蠶豆,蠶豆每年四月上市,這種食材低脂低熱量,是菜也是一種中藥,能夠補中益氣,老少皆宜,也是春末夏初時期,咱們老百姓餐桌上的家常菜,這種食材含有豐富的膽石鹼,可以增強人腦記憶力。這個季節大家不妨經常吃一點。
蠶豆大量上市的季節,價格也便宜,兩塊一斤,基本就是十塊錢買五斤,一大袋一大袋的往家裡拎,小廚也是一樣,每次就買一大袋,可以吃個好幾頓, 今天帶來的做法,是上海人比較喜歡吃的一種做法,蔥香蠶豆,燒出來噴香軟糯,一個一個吃到停不下筷子,當然這裡,小廚也要教大家幾個讓蠶豆好吃的秘訣。一起來看看吧!
【蔥香蠶豆】
食材:蠶豆,小蔥,黃冰糖,食鹽,食用油,
做法:
1、首先準備好所有的食材,小蔥一把,蠶豆剝掉外殼。黃冰糖少量。
2、把小蔥清洗乾淨, 一部分切成長段,用來炸蔥油,一部分切成小段,用來炒蠶豆。
3、熱鍋,多放一些食用油,放入蔥葉,炸至蔥葉呈焦黃色,噴香噴香時撈出。
4、倒入蠶豆,大火翻炒至蠶豆至蠶豆表面都裹上食用油。
5、然後放入冰糖,加入沒過食材的水,蓋上鍋蓋,煮5-6分鐘,中途不要開鍋蓋,也不要二次加水。
6、大火收汁後,撒入一大把的蔥花,蔥花越多越香,翻炒均勻就可以出鍋了。 蠶豆又糯又香,好吃。
【再說幾句】
1、蠶豆要現剝先炒,新鮮的蠶豆炒出來才好吃。
2、炒蠶豆時加一點黃冰糖,不僅口感好,也會看起來更有食慾。
3、水要一次加夠,中途不要加水,避免蠶豆變色。
4、蔥花放得越多,吃起來越香。
5、用小蔥炸出來蔥油炒蠶豆,味道更香。
6、蠶豆過敏的人群不要吃蠶豆。
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