放心的珍珠

用料

木薯澱粉(其他粉不行！玉米澱粉土豆澱粉反正不是木薯澱粉就不行，清楚沒有)400g；水270g；紅糖(顏色越深珍珠越黑)100g；防粘手粉(麵粉都可以)適量(千萬不要多)；份量比較多，減量做所有材料都除同一個數譬如除4，木薯粉就是100，水67，紅糖25

做法

• 各寶寶看清楚，我做是成功的，也有人不成功。就像這說【按照第一個菜譜做了多少此都沒失敗】今天按我這個菜譜做失敗了。在這裡希望大家有心理準備。好好的為啥要換方子呢？哈
• 水加紅糖煮沸，一定要煮沸，一定要煮沸！！！【不夠熱就會一攤泥狀】這是多個失敗的親總結的經驗哈。
• 煮沸的紅糖水趁熱一次性倒入粉中，邊倒邊用筷子攪拌。一定要趁熱倒，而且不要停，一次性持續全部倒完為止。
• 戴上手套(因為太燙)揉成光滑的麵糰，我這裡戴了2隻手套。
• 我這裡戴了2隻手套，先戴一隻防熱的棉線手套再套一隻防粘的。
• 揉好的麵糰是不粘手、柔軟、非常有韌性的。
• 擀平
• 切條狀，用濕布蓋著防止乾燥。
• 滾成圓條
• 切粒後搓圓，體力活啊，不是每個人都可以堅持-_-||加油吧
• 先在盤中撒點粉，晃一下，防止珍珠粘一起
• (不需要太多粉)
• 煮珍珠，水沸下鍋大火煮10分鐘，把水倒掉。馬上用冷水過幾遍，水清為止，再添水煮沸就可以了。
• 珍珠不是很甜的，配奶茶剛好。
• 港式奶茶【是港式哦】做法：
• 100ml的黑白淡奶+300ml的濃茶湯+20克的糖
• 剩下的密封冷凍保存，想吃的時候再煮，太幸福了，沒有皮鞋的放心珍珠。

土豆香菇燉雞腿

用料

雞腿肉150g；干香菇9顆；小土豆6顆；青椒半個；老抽一小勺；生抽一勺；生粉一小勺；料酒一勺；糖一搓；鹽一小搓；干辣椒三個；乾花椒少許

做法

• 雞腿肉剃骨切小塊。加入老抽，料酒，生抽和生粉腌制15分鐘左右。
• 香菇提前泡發。青椒切塊。小土豆洗凈去皮。
• 國內下少量油，加入干辣椒花椒烹鍋。油六七成熱下腌好的雞腿肉。炒出香味。
• 加入土豆翻炒2-3分鐘。
• 加入泡好的香菇，並倒入泡香菇的水。開大火等待開鍋。
• 鍋開後轉中小火關，加糖。然後蓋子燜十分鐘左右。可以再加點老抽上色，這個看個人喜好。
• 開蓋兒用筷子戳土豆看程度，如果不用太使勁兒就可以戳出洞就可以。這時候加青椒，可根據需要再加點兒香菇水。
• 加入青椒後再中火開蓋兒燉五分鐘左右。加鹽出鍋！！

如何做超厚的沼三明治

用料

切片吐司4片；牛油果半個；雞蛋1個；胡蘿蔔半根；海鹽；黑胡椒；芥末醬帶籽的那種！；蛋黃醬；午餐肉多片；生菜多片；各種材料捲心菜、培根、洋蔥，炒雞蛋、菠菜……；保鮮膜；鋒利的鋸齒刀；堅果加些堅果，層次更豐富！

做法

• 做好準備工作~
• 生菜洗凈，胡蘿蔔切絲，用鹽和黑胡椒調味。雞蛋煮熟切片，牛油果切片。
• 將吐司切片，放入烤箱，上下火180度，5分鐘。
• 午餐肉煎至兩面稍黃。
• 在吐司上抹上芥末醬和蛋黃醬。
• 芥末醬是最近發現的新大陸，起初覺得微酸，慢慢發覺能融合蔬菜的清新和肉類的香濃，欲罷不能，他還是搭配貝果的一把好手啊！！！
• 吐司上鋪上兩片生菜葉，主要為了搭配顏色，提供爽脆口感！
• 鋪上午餐肉，午餐肉其實也可以疊起來放，像牛油果那樣~
• 碼上牛油果，我在牛油果上撒了些海鹽和黑胡椒調味。
• 我用的草雞蛋，有點小了，像牛油果那樣疊起來碼上，切開更好看哦~
• 這時你發現兩側比較空，中間比較滿的~沒關係
• 無論前面放了什麼，最後滿滿地鋪上胡蘿蔔絲！尤其是兩側比較空的位置，能鋪多滿就鋪多滿。
• 如果換成捲心菜沙拉也是一樣的做法。
• 再鋪上兩層生菜，這樣比較對稱！
• 蓋上另外一片吐司，壓一壓。胡蘿蔔會掉下，沒關係，塞回去或者吃掉。
• 好了，現在是比較重要的步驟。
• 將組合好的三明治在保鮮膜上。盡量緊一些，四周低一點，中間高一些。
• 再包一層保鮮膜，切的時候比較操作。
• 三明治包好後，可以把料理現場收拾一下。
• 請用一把鋒利的鋸齒刀來切三明治！
• 因為有了保鮮膜切的時候，中間的食物不會掉落。吃的時候也很方便！
• 如果覺得保鮮膜不夠美觀，其實這時再包紙也是完全可以的哈~
• 不過呢，我覺得保鮮膜包的整齊一些，就挺好看的啦~~主要是食用便利~~（不要為懶找借口╮(╯_╰)╭）
• 這是之前做的，中間夾了捲心菜沙拉。
• 上面用的是12cm正方形吐司，這張用是普通450g吐司模做出來的切片。看起來更萌哈~

紅燒茄子

用料

茄子適量；蒜3頭；老抽一勺；白砂糖一勺；水一碗

做法

• 首先將茄子滾刀切
• 然後將茄子放入盆中，再放入2-3勺鹽，10分鐘後將茄子都攥出水，放在旁邊待用
• 將蒜切片放入碗中，再放入老抽和糖，各一勺，然後加水，一碗水即可，待用
• 鍋中不用太多油，平時炒菜的用量就可以，然後將攥好的茄子放入鍋中，使茄子變成金黃色即可
• 將之前弄好的配料倒入鍋中，中火燉
• 10分鐘後出鍋

薄皮菠菜餡餅

用料

菠菜；麵粉；粉條；雞蛋；蝦皮；鹽；香油

做法

• 菠菜適量，去蒂洗凈熱水輕焯；粉條用冷水泡開並煮軟
• 將洗凈的菠菜切碎擠去多餘水分，粉條切段放入攪拌盆
• 蝦皮用濾網清洗後放入盆中
• 雞蛋3—4個，攪打成蛋液並炒熟，成丁狀
• 將菠菜、粉條、雞蛋、蝦皮混合
• 加入適量鹽和香油攪拌均勻
• 麵粉適量
• 將溫水分次加入麵粉中，用筷子攪拌成面絮
• 和成麵糰即可，和好的麵糰蓋上保鮮膜餳20分鐘左右
• 案板上撒適量麵粉，將餳好的麵糰揉均勻，分成大小適中的小麵糰
• 取其中一個，擀製成圓形麵皮，周圍越薄越好
• 取適量餡料放入麵皮中央
• 捏合邊緣，褶皺盡量捏小、捏緊
• 包好的餡餅平放在案板上，用擀麵杖在有褶皺的一面輕輕擀製成圓形薄餅，反面輕擀，不要擀破。按上述方法做其他餡餅
• 鍋熱後加入少許食用油，中小火將餡餅烙至兩面金黃即可
• 做好的餡餅稍散熱後十字刀切開食用更方便

鹽爆花生米（超快手微波爐版）

用料

花生米100克；鹽1克；海鮮醬油少量；五香粉少量

做法

• 花生米洗凈備用。
• 放入鹽，五香粉，海鮮醬油拌勻。
• 拌好的花生米。
• 放入微波爐，高火一分鐘。
• 用筷子翻拌一下，繼續高火一分鐘，中途30秒時暫停，再次翻拌，繼續剩餘的30秒，結束後拿出來嘗一下，熟了就可以取出來，如果沒熟可以繼續高火30秒，隨時觀察不要過火糊了。取出放涼後，就會變酥。
• 好啦，現在可以開吃了，鹹淡適中，香酥可口，好吃到停不下口，也可以當零嘴吃，欲罷不能哦！

炒酸奶

用料

莫斯利安原味酸奶200克；芒果果肉50克；葡萄乾20克

做法

• 將芒果的果肉搗成泥！我喜歡能吃到一點點果肉的感覺，所以沒用料理機，就用刀不停切切切……
• 將酸奶和芒果泥拌勻。在這裡，如果你愛甜，就加些糖。或者用安幕希，安幕希甜些。（其實就這樣裝入杯子就是一款甜品，記得滴幾滴檸檬汁，調成飲料也行，隨便發揮！）
• 在圓盤中鋪上一層保鮮膜，這麼做是為了冰凍後好取下來！這一步很重要！！！不然就熱水燙刀來切，然後各種力氣把它鏟下來，不然就等化開一點切，再回冰箱凍，反正得多好些折騰！（我找不到保鮮膜，用了烹調紙）
• 把芒果酸奶倒入盤子抹平！用個勺子背面就能抹平的哦！
• 葡萄乾先用熱水泡軟，用廚房用紙吸干水分，撒在酸奶上面。封上保鮮膜，放入冰箱冷凍，我一般冷凍5個小時以上，有時晚上凍第二天吃……
• 將凍硬的酸奶取出，撕掉保鮮膜們。用鋒利的刀切成自己喜歡的形狀，擺放成自己喜歡的美美的樣子，開始吃吧！不會胖！不過吃完還是記得健身哦！
• 品嘗之後發現，比我愛的明治這款芒果雪糕還好吃！哈哈哈！好開心哦！
• 這是炒酸奶的店裡做的！她們用的急凍櫃！製作原理一樣！製作材料她們用果醬，我們用新鮮的水果！材料自由發揮就可以做成各種炒酸奶！榴槤、草莓、藍莓……
• 我很愛這款天潤的酸奶，下次我要做一做！在夏天過去前，我要用各種各樣的酸奶做，然後自成一派！
• 讓孩子在家DIY也是極其棒的，好操作又美味健康，總比花幾千上個美食班去DIY玩玩實惠多呀！

自製蓬鬆酥脆大油條

用料

普通麵粉500G；雞蛋1顆；鹽8G；小蘇打4G；無鋁泡打粉4G；植物油15G；水（常溫）275G；塗抹用油分量外一點點即可

做法

• 所有材料混合。揉成光滑柔軟的麵糰。這沒手法。小時候我們看媽媽怎麼揉的。就怎麼揉。為什麼沾手。因為你沒揉好。水分充分被麵糰吸收自然就不沾揉了。麵糰揉好後像耳垂一樣軟。再有麵粉牌子不同吸水性也不同。水不要一下全部倒進去。保留大約20G左右。揉面的時候觀察狀態看要不要加進去。總之這團面是非常柔軟。你要是扣水扣到最後麵糰是好揉了。一揉就成團。但是非常干硬。那你還是別炸了。出來肯定是棍子。
• 麵糰收圓放到盆里，上面抹少許油（防粘）然後蓋上保鮮膜靜置。冷藏靜置一晚。天氣熱冷藏。天氣冷放外面也無妨。（這裡的油是不是那15g抹一點防粘而已我沒無聊到這也去稱重……）
• 這部的目的是為了鬆弛麵筋。讓麵糰更具有延展性。後期炸和擀的都好膨脹好擀開。鬆弛一晚不是什麼硬性規定。這是為了剛好可以第二天早上操作。你要晚上吃那你就下午揉啊。鬆弛幾個小時也無妨啊。這沒啥好糾結的吧。這不是發麵。不會變大。不會不會！！鬆弛太短效果肯定沒有鬆弛幾小時的好！
• 第二天早上將麵糰取出。分成兩份。案板上撒粉擀開，在擀的時候是邊抻邊擀。先抻長後，在擀。不用擀的太寬。盡量抻長點。因為太寬的話。等會下鍋炸的時候要拉長。鍋子可沒那麼大哦。下鍋要不直了。
• 粘手怎麼辦。粘板怎麼辦。粘擀麵棍怎麼辦。怎麼辦怎麼辦。我不是說了嗎。撒粉防粘啊。你倒是給我撒啊。
• 但是別抹油。抹油了後面兩條在一起容易粘不牢。下鍋就分開了。
• 之後切成條。至於切多寬其實刀拿在手裡就知道了，自己目測。差不多就成。切的時候面會縮。
• 兩個放在一起，用筷子在中間壓一壓。之後就可以炸了。油溫要高。可以用一點面試試。下鍋後要馬上浮起來才可以。
• 捏住麵條的兩頭，拉長，記住哦。兩頭捏緊點，下鍋後會膨開，不捏緊點的話下鍋要鬆開的，不好看了哦。
• 油條下鍋後要不停的翻動。這樣才能快速的膨開。受熱均勻。炸到金黃色就可以了。多炸幾次就順手了。
• 炸太黑了怎麼辦。都黑了還不熟怎麼辦。你火開小點啊。油溫太高了感覺不到嗎。油條要崩潰了的！
• 這個方子麵糰醒好後不會太黏手的。案板撒少許粉就可以了，不要抹油。不然油條無法黏在一起。下鍋就變兩根了呢。
• 切開一個看看內部。漂亮的大孔洞。這樣的油條。。才好吃哦
• 這來張近點的。完成，開吃啦。大家都試試看吧。非常棒哦。

椒鹽蘑菇

用料

袖珍菇（或平菇）適量；五香粉小半勺；雞蛋2個；麵粉一勺半；椒鹽適量；色拉油適量

做法

• 蘑菇洗乾淨撕成條，瀝干水分。
• 雞蛋、麵粉、五香粉放一小碗調勻，
• 有麵粉結小塊的完全不影響。
• 鍋中加適量油中大火將油燒熱。
• 蘑菇條放麵粉糊里裹上一層麵糊。
• 一次（鍋）可以炸一小把，
• 一次性放碗里裹糊，用筷子分幾次夾到鍋里，
• 中大火炸至焦黃酥脆撈出來。
• 為啥這麼多泡泡，哈哈哈..
• 吃的時候撒上椒鹽即可。
• 如果比較多，
• 分幾次炸完即可，
• 我這是炸一鍋（次）的，
• 先拍好照，我就可以安心慢慢炸了。(⌒-⌒;)

春筍鮮美到逆天的的吃法：肉末筍尖燜蛋

用料

筍尖3個；瘦肉100克；雞蛋2隻；黃酒2勺；鹽少許；生抽少許；胡椒粉適量；澱粉1勺；高湯或者清水適量

做法

• 春筍剝殼切掉老根，對半切開，涼水入鍋，水開後煮約15分鐘。
• 瘦肉切末，加入鹽、生抽、胡椒粉、黃酒和澱粉。鹽和生抽少許就好，澱粉也別太多，胡椒粉用現磨的味兒更香，可以多一些。
• 充分抓勻後上面滴幾滴油抹開腌制15分鐘。
• 煮好的筍沿筍尖往上切下約四分之一最嫩的部分。
• 先切片再切絲最後剁碎。
• 砂鍋中加入高湯，高湯的量大約能沒過筍丁多一點就行，沒有高湯也可以用清水。我是用切掉筍尖剩下的部分煲了春筍咸骨湯，味道特別好。
• 湯燒開後加入筍丁。
• 中火再次煮開後加入肉末，並用筷子稍微撥散，煮開後。轉小火。
• 雞蛋加入1大勺黃酒，充分打散。
• 開中火，將蛋液倒入砂鍋。
• 開鍋後稍稍用筷子攪動蛋液，煮至蛋液剛剛凝固，加入韭菜翻勻關火，我還加了幾粒枸杞點綴。我用的咸骨湯本身有鹹味兒，腌制肉末也有鹹味兒，因此我沒另外加鹽，如果你覺得鹽味不夠，可在蛋液凝固後加少許鹽調味。

蔬菜盤飾拼盤擺盤（蒜苔小花籃）

用料

蒜台一把；牙籤一把；小刀一把；指甲刀一把

做法

• 切幾段蒜台，大約中指那麼長，用作花籃底。
• 用兩根牙籤串起來。
• 用小刀修齊兩邊。
• 另切幾段蒜台，大約姆指一半的長度，用作花籃兩邊的編花。
• 剖開一些備用。
• 縱向剖開一段稍長的蒜台，與剛才剖開的短的小段用牙籤連接（要用牙籤尖端連接，牙籤頭可以多露出一些，否則蒜台容易散開），不要介意牙籤的外露，稍後會處理一下。
• 用同樣方法將另一半連接起來。
• 用指甲刀修剪外露的牙籤。我試過了，用剪刀不如指甲刀力度均勻，剪切整齊。話說我真得自吹一下，想到指甲刀這個神器!
• 再切幾段蒜台做花籃的另外兩側，長度可以先對比一下量好再切。（本來想四周都編花，嫌太費事就這麼做了！）
• 將兩側用牙籤固定好並修剪牙籤。
• 切一段蒜台作提手，用牙籤固定好！

【金針菇培根卷】

用料

金針菇350克；培根6片；生抽3勺；耗油1勺；鹽半勺；白糖半勺；澱粉半勺；清水3勺；黃油15克

做法

• 金針菇清洗掉根部的木屑後煮3-5分鐘，徹底煮熟。
• 煮熟以後撈出放冷水裡過一下再撈出捏去金針菇里的水分然後切掉金針菇的根部。
• 生抽3勺、耗油1勺、鹽半勺、白糖半勺、澱粉半勺、清水3勺、調一碗料汁。
• 一整條培根從中間切開，捲入少許金針菇後用牙籤固定住。
• 鍋燒熱後放入黃油融化。
• 放入培根金針菇卷小火慢煎，煎的時候勤翻面，讓培根一圈都煎至金黃。
• 煎至培根金黃色後，倒入料汁燒2分鐘左右即可出鍋。

油條也有春天

用料

普通麵粉500克；雞蛋一隻大約60克；鹽3克；無鋁泡打粉3克；小蘇打2克；植物油16克；菠菜汁和紫甘藍汁各130克

做法

• 用破壁機把蔬菜打成細膩的汁，
• 把除蔬菜汁外的所有材料混合，分成兩等份，分別加入菠菜汁和紫甘藍汁，稍微和下面就好，不用和的很光滑。然後裝入保鮮袋放冰箱冷藏9個小時以上。
• 我一般都是晚上和好面，放入冰箱冷藏，第二天早上就可以做了。
• 第二天，取出麵糰室溫回溫30分鐘。麵糰較之前柔軟了許多。
• 淡紫色的麵糰變顏色啦
• 把麵糰擀開
• 分成16份，可以做8根油條
• 取兩條面摞在一起，兩端捏緊，用筷子壓一下。依次做好所有的面。
• 綠色的麵糰也擀開，分割成16份
• 兩個摞在一起，用筷子壓一下
• 油鍋倒入適量的植物油。觀察油溫，拿一根筷子入油鍋，發現有小泡冒出時，就可以炸了。我一次炸兩根油條，因為要不停的翻動，如果放的多了，油條來不及翻動，就不會有蓬鬆的效果了。
• 全部炸好啦，紫甘藍汁做的油條居然成了藍綠色，太有意思啦
• 看看內部，有漂亮的大洞洞。不喜歡蔬菜的女兒表示很感興趣

香辣口水雞

用料

主料：；雞腿2個；香蔥1小把；薑片3-4片；花椒1小把；調味料：；香蔥1棵；姜2片；蒜2瓣；香菜1棵；小米椒2個；花椒油1大勺；辣椒油1大勺；芝麻香油1小勺；鮮醬油1-2大勺；香醋1大勺；料酒1大勺；白糖1小勺；鹽少許；裝飾：；熟白芝麻適量；熟花生米適量；（調味料僅供參考）請根據自己口味調整

做法

• 冷水下鍋，放入蔥節、薑片和花椒，再放入雞腿，大火燒開轉中火煮10分鐘後關火★燜★8分鐘左右。（煮雞的時間請根據雞肉的大小適當調整，煮好之後要燜一段時間，燜至雞肉最厚的地方用筷子能輕易扎透且沒有血水滲出就好。）
• 雞腿燜好後立即撈出，放進冰水裡徹底過涼。
• 晾涼後瀝干水分，將雞肉撕成小塊（或者切成塊）裝在盤中。
• 小米椒、香菜、生薑、大蒜、香蔥分別切成碎末；熟的花生米壓成粗的碎粒備用。
• 把所有調味料放入碗中兌點步驟1煮雞腿的雞湯，拌勻成調味汁（調味料可以根據個人口味適當調整，但是麻辣鮮香、香辣帶甜是口水雞的特點）。
• 把調味汁淋在雞肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。
• 換個小碟子，美美的上桌~~

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