自製涼粉，無添加，好吃的都可以出去擺攤了，就是小時候的味兒！

綠豆涼粉醮上蛋液，裹以煎炸粉，最後裹上麵包糠，炸至金黃色，蘸上醬汁，先咬香酥脆外皮，裡面的涼粉嫩滑，這樣的味道你一定沒吃過，味道非常贊哦，一起來製作它吧。

一、黃金涼粉

主料：綠豆涼粉1塊(500g) 煎炸粉(麵粉)80g 雞蛋1隻 醬油3勺 醋2勺 雞精1/2勺

輔料：香油1勺 香菜少許 蔥花少許 蒜末少許 辣椒圈少許 花生碎少許 白糖1/2勺 麵包糠100g

製作工藝：

1.準備一塊綠豆涼粉

2.蔥蒜香菜切末，辣椒切圈

3.1小把花生米放熱水浸泡去花生衣

4.放入油鍋炸熟

5.切碎

6.碗中放入3勺醬油，2勺醋，1/2勺白糖，1/2勺雞精拌勻，倒入1勺香油備用

7.綠豆涼粉切小塊

8.準備一些煎炸粉

9.涼粉先粘上煎炸粉

10.在裹上蛋液

11.再裹上麵包糠

12.放入油鍋內炸

13.炸至一面金黃，翻一面繼續炸

14.炸好後放入盤中

15.撒上蔥花、辣椒圈、蒜末、花生碎和香菜末，淋上調好的醬汁

16.或者把蔥花、香菜末、蒜末，辣椒圈和花生碎都倒入醬汁里拌勻，炸好的黃金涼粉醮著醬料吃

17.黃金涼粉，外皮酥脆，裡面是滑滑的涼粉

18.成品

二、多味涼粉

主料：涼粉400克 醬油4克 醋5 克芝麻醬10克 大蒜(白皮)5克 辣椒油5克 味精3克 白砂糖5克 香菜5克醬 蘿蔔5克

製作工藝：

1.涼粉切成條塊，投入涼開水浸泡後撈出裝盤

2.大蒜剝去蒜衣，洗凈，切成碎末，再剁成泥

3.香菜擇洗乾淨後切成碎末

4.腌蘿蔔用清水沖洗幾遍使其鹹味減淡，再切成絲

5.醬油、老醋、麻醬、蒜泥、辣椒油、味精、糖、香菜末、腌蘿蔔絲放碗里拌勻，蘸食涼粉即可

以上就是涼粉的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。

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