手把手教會你在家自製美味涼皮，隨做隨吃，乾淨衛生吃著更放心！

涼皮是擀麵皮、麵皮、米皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味，下面就一起來製作它吧。

一、家常涼皮

主料：涼皮一張 麵筋適量 黃瓜1根 西紅柿半個 香菜適量 蒜3瓣 砂糖1小勺 鹽1小勺 雞精1小勺 香油幾滴

輔料：生抽、老抽、香醋2勺 生抽、0.5勺 老抽、3.5勺 香醋黃芥末1小勺 辣椒油2湯勺 熟的白芝麻1湯勺

秘方調料：10顆花椒 八角的一個角 半片香葉

製作工藝：

1.將涼皮麵筋過涼水去油膩。(我的涼皮麵筋是從市場買來的原材料，這是一種巧妙的偷懶)

2.將2瓣蒜用壓成蒜泥，加入小半碗涼開水，待用。(特地問了常去買原料的涼皮鋪子，請教大叔蒜水用開水沖還是用涼水沖的問題，大叔說開水沖蒜泥，會變味~嗦嘎，謝謝大叔~)

3.將秘方調料中的花椒、八角、香葉，加半碗水煮開後，關火放涼

4.黃瓜切絲、半個西紅柿切碎、香菜切斷

5.步驟4的原料和涼皮麵筋一起放入大點的碗里

6.加入步驟2里泡的蒜汁

7.加入步驟3里煮的秘方調料汁

8.一勺糖、一勺鹽、1勺雞精、1勺黃芥末

9.幾滴小磨香油

10.將一湯勺白芝麻放入保鮮袋，用擀麵杖碾碎，倒入涼皮里。(碾碎後的白芝麻超級香!)

11.2湯勺生抽、05湯勺老抽、35湯勺香醋。(這個比例試了很多次，我很喜歡這個比例。特地量了一下，一湯勺，大概12毫升的樣子)

12.辣椒油的話，根據吃辣程度自己放吧

二、拌涼皮

主料：涼皮1張 蒜2瓣 蔥1根 麵筋1小塊 酸豆角碎適量 黃瓜卷片適量 雞蛋片1個 雞蛋生抽 1勺醋 半勺香油(辣椒油)1勺 鹽適量

製作工藝：

1.涼皮買回來用涼開水沖洗乾淨

2.切成寬條，入冰箱冰一會兒

3.準備配菜若干。蒜末。麵筋(菜場師傅送)，涼開水洗凈後撕成小塊。酸豆角碎。黃瓜卷片。蛋片。蔥花

4.涼好的涼皮加1勺生抽，半勺醋，1勺香油(辣椒油)。所有配菜取適量，一起拌勻。如果口感清淡，再加適量鹽，拌勻

以上就是涼皮的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。

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