涼拌三絲這樣做，麻辣過癮，做法簡單，好吃到放不下筷子

很多男性朋友都喜歡喝酒，那自然少不了的就是一個下酒菜。尤其是在夏日的炎熱天氣中，涼拌菜就成了下酒的最好搭檔。雖然各種冷盤很多，但是小編自己更鐘愛的還是涼拌三絲，三絲並不是規定的品種，只要是自己喜歡的都可以做成一道下酒的美食。下面這幾種涼拌三絲就是不錯的選擇。

第一種的主材料就是海帶，青紅椒，還有芹菜，首先我們需要將海帶給清洗乾淨，然後我們架上鍋把開水給燒熱，將海帶放在鍋中焯熟，撈起來之後放在涼水中浸一會，這樣海帶不會發粘，口感會更好。然後我們將海帶給切成細絲，瀝干水分。

緊接著我們將青紅椒都給洗乾淨，然後將根蒂給去掉，並且將籽給去除。然後將青紅椒都給切成細絲，之後我們就要將其放在開水鍋裡面焯一下，焯個七八秒就可以撈起來。然後我們用涼水浸一下，會讓青紅椒絲更脆爽。之後我們拿一個盆，將海帶絲和青紅椒絲倒進去，然後加入適當的鹽腌制一下，再加入香醋，白糖，薑汁，還有醬油，和香油進行攪拌，如果喜歡吃辣的朋友，也可以加入一點辣椒油。最後我們將芹菜給焯熟，然後加進去，腌制大約半個小時，起盤時加入白芝麻就可以了。

第二種的主材料就是金針菇，黃瓜，還有胡蘿蔔。首先就是對金針菇進行處理，我們將整塊金針菇給撕開，然後把它放在開水裡面躺一會，最後我們撈起來，放在清水裡面清洗一下就可以準備備用。緊接著我們將那種帶著刺的嫩黃瓜洗乾淨，然後用鐵篩子給刷成細黃瓜絲，準備好半根胡蘿蔔同樣也給刷成絲。之後我們架上鍋燒熱油，等油燒熱了之後，將火給調小，然後把花生米放進去炸，等到花生米炸好後，撈起來瀝干油，再把紅衣給搓掉，這時花生就比較香脆了。

之後我們將金針菇，黃瓜絲，還有胡蘿蔔絲給裝進盆里，然後將鹽，味精，白醋，香油，還有生抽，同時可以加入一些白糖提鮮，還有辣椒油，大致腌制半個小時後，我們在把準備好的花生米給加進去。注意花生米要在吃之前加，過早的加進去料汁會把花生米弄得很軟，吃起來口感極差。盛盤吃的時候再將三絲攪拌一下，會更入味。

第三種的主材料就是土豆，胡蘿蔔，還有綠豆芽，並且我們準備一些香菜調味用。首先我們選好土豆後，將其刮皮然後用鐵篩子刷成絲，在之後將胡蘿蔔也給刷成絲，同時將蒜切成末，干紅椒剪成段。然後我們將胡蘿蔔放進開水裡面焯半分鐘，可以去掉多餘的甜味，然後再將綠豆芽和土豆絲都給放進水裡焯一會。三絲都給焯好之後，我們就把它們放在涼水裡浸一會。

準備好了之後，我們在盆里放入三絲，然後加入一勺鹽，部分雞精，和一點白糖進去，加入香油，和辣椒油進行攪拌，最後倒入香醋，加入蒜末和香菜進去攪拌，腌制二十分鐘之後就可以食用了。

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