餃子「新包法」，剛上桌兒子就搶著吃，直呼太有創意了 ！真香！我家饞貓兒子平常特別喜歡吃麵食，尤其是吃餃子，傳統的韭菜餡餃子、豬肉白菜餡餃子都快吃膩了。於是我琢磨出一款包餃子的「新花樣」，這樣包出來的餃子是玫瑰花形狀的外觀，豬肉的內陷，雞蛋打底，還有青豌豆和胡蘿蔔碎進行點綴。是不是感覺比傳統單一的餃子更有創意呢？而且這樣的餃子營養更加豐富了一些，加入的豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。下面和小編一起學一下具體做法吧！

玫瑰花抱蛋煎餃

By 成太私廚

配料：

豬肉餡 適量、雞蛋 2個、餃子皮 適量、青豆 適量、胡蘿蔔 適量、細香蔥 適量、色拉油 適量、精鹽 適量、生抽 少許、白鬍椒粉 少許

烹飪步驟：

1.準備食材，豬肉絞成肉餡，胡蘿蔔切碎末備用，肉餡中放入蔥花、色拉油、鹽、生抽、白鬍椒粉適量，攪拌均勻。

2.將3張餃子皮依次排好，重疊處可抹少許清水，按壓一下。

3.餃子皮中間放入少許拌好的肉餡。 （肉餡不宜過多哦，不然一會卷的時候會露餡~）

4.將餃子皮對摺。

5.從一頭捲起。

6.連接處再用清水抹一下，粘牢。 （是不是有點像玫瑰花啦，再把「花瓣」向旁邊折一下，就更像了！不過我買的是現成的餃子皮，感覺有點厚，如果是自己擀的，能薄一些，就更好看啦~）

7.將2個雞蛋打散，加入少許清水、少許鹽攪勻。

8.不粘鍋刷一層植物油，擺入包好的玫瑰花餃子，小火略微煎一下，約1分鐘左右。

9.加入100g清水。

10.蓋上鍋蓋，小火燜約15分鐘，直至水收干。 （時間可以根據餃子皮的薄厚，適當增減，我是買的現成的餃子皮，有點厚，所以燜的時間能長一些）

11.打開鍋蓋，將蛋液倒入鍋中，略微晃動鍋底，使蛋液鋪滿，然後撒上切好的胡蘿蔔碎和青豆，待蛋液全部凝固後即可出鍋。

烹飪小貼士：

1、餃子源於古代的角子。餃子原名「嬌耳」，是我國南陽人醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫「大寒小寒，吃餃子過年。」餃子多用麵皮包餡水煮而成。

2、豬肉餡最好用排刀剁的方法，為什麼絞肉機絞肉餡味道遜色於排刀剁。因為肉類呈味物質存留在細胞內，手工剁肉，肉受到機械性擠壓不均勻，肌肉細胞破壞少，部分肉汁仍混合或流散於肉餡中，而機器絞肉餡，由於受到強力且發熱產生高溫使肉變性，細胞內呈味物質如氨基酸，肌苷酸隨血液大量流失。

這道玫瑰花抱蛋煎餃你學會了嗎？

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