燉豆腐時，多加一步，豆腐不容易碎，而且更入味

家常做豆腐都喜歡煎豆腐或者紅燒豆腐與燉豆腐，其實大部分人吃豆腐還是喜歡燉的，畢竟味道鮮美而且吃起來滑嫩。不過做出一鍋好吃又不容易碎的燉豆腐可不容易，很多飯店師傅都經常為此發愁，剛做好的豆腐就很容易壓碎，而且還有豆腥味，更別說燉豆腐了。

不過不用著急，解決豆腐易碎和有豆腥味的方法並不是沒有，相反還非常簡單，只要按照步驟來，其實，燉豆腐時，多加一步，豆腐不容易碎，而且更入味。

1. 先把買回來的豆腐用清水沖一下，然後把水瀝干，將豆腐放入乾淨的盤子里。另外準備一個蒸鍋，在鍋裡面加上一半水，然後把盛有豆腐的盤子放進去，接著就可以開火煮豆腐了。煮豆腐的時間不用很長，只要五分鐘即可，雖然豆腐只煮了五分鐘，但是卻能起到大作用，這五分鐘能夠讓豆腐更緊緻，燉的時候也更不容易碎，所以千萬不能漏了這一步。

提示：煮豆腐的這一步很重要，這就是燉豆腐這道美食的秘訣所在，燉豆腐時，多加這一步，豆腐不容易碎，而且更入味。

2.把煮好的豆腐取出，自然放涼，不要用冷水沖，不然豆腐還會變得易碎。等豆腐變涼之後切成大小合適的豆腐塊。另外準備好蔥姜蒜以及少量辣椒，把肉也提前準備好，緊接著準備好乾凈的鍋，在鍋裡面加入食用油，先把油加熱後再放入調味品，等調味品炒香之後加入水，把水燒開。

3.等水燒開之後，把提前切好的豆腐塊放進去，放的時候一定要貼鍋底放，千萬不要扔進去，不然不管煮多久，燉出來的豆腐都不會好吃。豆腐放進去之後就可以換成小火慢慢煮了，大概五分鐘左右就可以完成了。五分鐘後打開蓋子，向鍋里加入白糖和鹽等調味品，最後稍微攪拌一下，再蓋上蓋子燜一分鐘即可。最後香嫩不易碎的燉豆腐就可以出鍋了，供一家人享用。

燉豆腐其實很簡單，只要稍微抽出一點時間就能做出好吃的燉豆腐。要想豆腐不碎，只要記住多加一個步驟就行，這個步驟就是提前把豆腐煮一煮再燉，燉的時候記得用小火，幫助豆腐入味即可。只要按照上面說的方法來燉豆腐，豆腐想燉的不好吃都難，就算是不愛吃豆腐的人也難以抵抗它的美味帶來的誘惑。

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