教你做好吃的酸奶凍芝士蛋糕，輕咬一口，解放蠢蠢欲動的濃漿！

這個蛋糕做起來不是很難，材料里加入了口感非常的鬆軟,入口酸甜不膩，加上芝士的醇厚，Q彈的口感和冷藏的凍感，美妙在嘴裡慢慢化開，特別幸福,那麼一起來製作它吧。

一、酸奶凍芝士蛋糕

主料：餅乾100g 無鹽黃油40g 奶油乳酪200g 暢輕褐色炭燒酸奶180g 淡奶油100g

輔料：牛奶50g 吉利丁片25g 蛋黃1個 檸檬汁15g 朗姆酒5g 白砂糖50g 鹽漬櫻花10g 純凈水50g 汽水200g

製作工藝：

1.餅乾底：100g深色餅乾，放入密實袋中用擀麵杖碾碎。40g無鹽黃油融化成液狀(可隔水可微波)，取6寸模具，將黃油與餅乾碎攪拌均勻。

2.壓平壓實，蓋保鮮膜入冰箱冷藏，備用。

3.酸奶芝士層：15g吉利丁片入冰水中浸泡3-5分鐘，軟化備用

4.事先室溫軟化好的200g奶油乳酪中加入50g白砂糖，打發至無顆粒狀態

5.倒入5g朗姆酒、15g檸檬汁、180g暢輕褐色炭燒酸奶和1顆雞蛋黃(挑選可生吃的新鮮雞蛋)攪拌均勻

6.100g淡奶油和50g牛奶混合倒入容器中，加入已泡軟的吉利丁片，中火隔水加熱，攪拌至吉利丁片融化，分3次倒入拌好的酸奶芝士糊中，邊倒邊攪拌均勻

7.取出做好餅乾底的模具，倒入混合好的糊，輕震幾下消泡，蓋保鮮膜入冰箱冷藏1小時以上

8.櫻花透明層：10g吉利丁片入冰水中浸泡3-5分鐘，軟化備用。10g鹽漬櫻花溫水浸泡至花瓣散開，備用

9.200g汽水搖晃並放氣，直至沒氣。50g純凈水加入已泡軟的吉利丁片，中火隔水加熱，攪拌至吉利丁片融化，再倒入沒氣的汽水中攪勻

10.取出凍好酸奶芝士層的模具，擺上泡好的櫻花，再輕輕倒入一層透明層，整理好櫻花的位置，蓋保鮮膜入冰箱冷藏3小時

11.脫模及完成：用熱毛巾包裹住模具周圍，焐2分鐘左右即可脫模

二、義大利巧克力蛋糕

主料：70濃度的黑巧克力200克 黃油150克 蛋白5個 蛋黃5個 糖100克 可可粉2湯匙

製作工藝：

1.巧克力切碎和黃油一起隔水融化,蛋黃 糖打至糖融化，成淡黃色

2.蛋黃液 巧克力黃油液 可可粉拌勻,蛋白打起泡，分3次加入巧克力液拌勻

3.倒入22cm的蛋糕模，180°烤30-40分鐘

4.烤好後用盤子 重物壓在蛋糕上，一直到涼透,撒可可粉後切件食用

以上就是蛋糕的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。

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