地瓜是個寶，膳食纖維特別高，這道家常地瓜菜，孩子吃了長身體！

地瓜是個寶，膳食纖維特別高，這道家常地瓜菜，孩子吃了長身體！地瓜真是一個寶，它含有豐富的膳食纖維，有營養還減肥，口味香甜。但是你是不是只吃過煮地瓜、烤地瓜，那麼你知道它還可以和雞肉一起蒸著吃嗎？這道營養美味又地道的家鄉菜讓你見識到地瓜的另一種吃法，孩子吃了長身體。做出的地瓜特別香甜軟糯，不試試就太可惜了！

出版社來邀為其即將出版的兩本食譜書具名推薦，皆是以食材為主角，一為地瓜一為番茄；說實話，我很少寫推薦文，總覺得無法在短期內對一本完全不熟悉的書產生感情，再加上文采不足，深怕寫出貽笑大方的文字，因此能避則避，想要推辭之際，好奇地閱讀了出版社附上的電子檔，地瓜這本書內容多元，不僅詳細介紹地瓜的營養、優點（它是減重聖品）與各類烹調手法，還依不同需要設計菜單---可以一盤就吃飽的、可以幫餐桌加道菜的、漂亮的單品料理，以及小朋友喜愛的飲料及點心，圖片拍攝也很精美，看著看著就心動了。

其實，我這陣子正好在研究一些不常接觸的蔬果食材，例如秋葵、玉米筍、毛豆、青江菜以及地瓜，再加上這一兩年對韓系食譜書產生興趣，腦筋一轉，跟出版社建議讓我試作幾道喜歡的菜色，出版社也欣然接受，於是我為大家做有關地瓜的菜。第一道挑選的是地瓜蒸雞，雖說「蒸」我倒覺得比較像「醬煮」，不過我不太熟悉韓式烹飪用語，且讓我隨性玩吧！

地瓜蒸雞

材料2人份：

雞肉1/2隻，我用600克的雞中翅、地瓜1/2個，我用200克，切塊、胡蘿蔔1/5根，我用200克，切塊、大蒜3瓣，去皮、洋蔥1/4顆，切成粗條、青辣椒1根，我用紅辣椒，切成1厘米寬片

醬料：

醬油4大匙、胡椒1/3小匙、砂糖1大匙、蜂蜜1大匙、梅子汁1/2大匙、芝麻鹽1/2大匙，我用一般粗鹽、芝麻油1小匙、水3杯，約720毫升

※一湯匙=15g 一茶匙=5g 一量杯=30g

步驟：

把雞翅浸泡在清水裡30分鐘，以去除血水，然後用熱水汆燙，這當中抓空調醬料；

在平底深鍋里，開中至大火把雞肉與一半的醬料煮到雞肉略熟，約15分鐘；

加入地瓜、胡蘿蔔、大蒜及剩下的醬料，煮到湯汁濃稠，約20-25分鐘，然後熄火，拌入洋蔥及辣椒，即完成。

文里提到添加醬料的貼士：如果一開始就將醬料全都加入的話，醬料會融入雞肉當中，使雞肉過咸，地瓜或胡蘿蔔也不容易入味。為了讓材料的味道均勻，醬料須分兩、三次加入。

添了梅汁的醬料，讓地瓜及胡蘿蔔滋味特別突出，經過燉煮的蔬菜口感鬆軟中帶點緊實，我喜愛的雞中翅因此相形遜色！

誠心建議，不要「手癢」把洋蔥煮熟，辛嗆且脆口的洋蔥在食用時有畫龍點睛之妙。

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