為何鄰國「患癌率」低？他們不吃這些食物，你卻很喜歡！

為何鄰國「患癌率」低？他們不吃這些食物，你卻很喜歡！癌症，本就是人人談之色變的疾病，其高發病率和高死亡率的不斷增長，更讓人們膽戰心驚。於是，不少人都漸漸加入了「防癌大軍」，但儘管如此，癌症依然在全球高發。我們的鄰國日本的患癌率低，那是因為他們的飲食習慣中沒有這幾種食物，一起看一看。

蔬菜在腌制過程中，維生素C被大量破壞。腌制後，維生素C的成分幾乎「全軍覆滅」。腌制類食品應限食的原因，是在加工過程中會加入很多鹽。鹽分中含有雜質，如亞硝酸鹽、硝酸鹽等，可能產生如亞硝酸胺等有害物質，食用了這樣的腌制食品，重者會引起亞硝酸鹽在體內遇到胺類化合物時，生成一種致癌物質亞硝酸胺。因而常吃腌制類食品對身體不利，可誘發癌症。

油炸食品一直深受大家喜歡，但油炸不僅會使食物的營養成分遭到破壞，還會產生多種有害物質，危害人體健康，油條、油餅等油炸食物在製作過程中需要加入含鋁的膨化劑，已有研究發現，鋁在腦細胞中的沉積與老年痴呆症有關。食物經過油炸後，表面會被大量的油脂包裹，從而增加人的腸胃消化難度。所以，過多食用油炸食物後，會使人感到腹部飽脹不適，對於肝、膽、胰腺、胃腸道功能較差的人，食用油炸食物容易誘發或加重病情

調味品我們都知道，如味精雞精，但是大量食用會影響人體對鋅元素、鎂元素和鈣的吸收。味精容易導致血液中鋅元素向谷氨酸鋅轉變，促進鋅元素從尿液中排出，對兒童大腦發育不利，這些調味料中都富含鹽分，在無形中導致身體攝取鹽分，增加高血壓、心血管疾病發生風險。

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