外賣需謹慎，快餐店吃出「雞毛」，炸雞自己在家做，好吃又放心！今天看新聞，發現一位北京市民在某快餐店點的外賣中，吃到了一大片雞毛，畫面讓人直反胃。這炸雞還是買給孩子吃的，想想都害怕。我女兒也特別愛吃炸雞，以後我還是盡量不在外邊買了，自己在家給她做炸雞，不僅健康美味，最重要的是，能吃得放心。作為一個母親，我最大的心愿就是看到女兒平安健康地長大，要是因為我的疏忽導致她健康受到威脅，那我真的會後悔終身的！其實做炸雞並沒有大家想像得那麼複雜，只要跟著這個菜譜來做，自己在家也能做出香脆可口的炸雞。

脆皮炸雞翅

By 秋天到楓葉紅

配料：

雞翅中 10個、腌料 60克、澱粉 60克、花生油 適量、啤酒 50毫升、麵包糠 適量、雞蛋 1個

烹飪步驟：

1.雞翅浸泡清洗乾淨。

2.30克腌料放入容器內。

3.加入啤酒調製成液體。

4.把腌料倒入雞翅中。

5.逐一揉捏均勻，並用牙籤在翅中扎孔便於入味，腌制2個小時左右。

6.將澱粉和腌料放入另一容器內。

7.加入蛋液調製成麵糊。（挑起麵糊可滴落即可，可以加少許水調節）

8.將腌制好的雞翅均勻裹一層麵糊。

9.再裹上麵包糠。

10.鍋內放入油，加熱至約170度，依次將雞翅下鍋炸。

11.下鍋後不要馬上翻動，等雞翅表面結皮了再翻身，避免脆皮脫落。

12.將炸完的雞翅放入瀝油架上控油或用廚房用紙將油吸附。

烹飪小貼士：

1、腌料與澱粉的比例可以依據家人口味適當調節。

2、腌制雞翅時我使用了啤酒，是為了更好的去腥提香。

3、用雞蛋調製炸糊，也可以用清水調製。

4、炸制時一定要注意控制油溫，如果油溫太低，雞塊吸油多又不脆；油溫太高容易炸黑。

5、雞翅下鍋後不要馬上翻動，等雞翅表面結皮了再翻身，避免脆皮脫落。

6、如果當天炸雞冷了比較久，可以用烤箱170度，烤10分鐘即可，不用復炸。

7、據介紹，一隻雞從小到大要接受三四次激素的注射。注射時，大都在禽類的翅膀部位打針。一般藥物都會產生一定的殘留，大部分會存在於血液和肉中，尤其是雞翅中，激素殘留嚴重。健康學家稱，長期食用激素過多的食品，將增大患腫瘤、乳腺癌的概率。

大家還知道哪些炸雞的做法呢？

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